车间地面、墙面、顶面及门窗：

车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦，不积水。包装材料库食品厂应该为包装材料的存放、保管设置***的存贮库房，库房应清洁、干燥，有防蝇虫和防鼠设施，内外包装材料应分开放置，材料堆垛与地面、墙面要保持一定的距离，并应加盖有防尘罩。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。车间的墙面应该铺有 2 米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料铺制及用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料覆涂。车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于 3 厘米呈弧形。

车间的顶面用的材料要便于清洁， 有水蒸气产生的作业区域， 顶面所用的材料还要不易凝结水球，在建造时要形成适当的弧度，以防冷凝水滴落到产品上。车间门窗有防虫、防尘及防鼠设施，所用材料应耐腐蚀易清洗。窗台离地面不少于 1 米，并有 45 度斜面。

果蔬清洗流水线排污

清洁便携式装置和器具的存储和处理是指具有与食物接触的表面的便携式水果和蔬菜清洁线设备或器具。果蔬加工装备，如苹果浓缩汁和番茄酱的加工设备基本是从国外引进的zui***的设备。当这些设备经过清洁和消毒后，应以保护食品免受飞溅，灰尘和其他污染物接触的方式储存。卫生设施和供水控制。任何与食品或水果和蔬菜清洁线处理设备接触的水必须是安全的并且具有足够的卫生质量。 10.2.4.2。污水处理必须流入适当的污水处理系统或通过其他适当的方式处理。温暖，必须有足够的尺寸和设计。为所需工厂的区域提供足够的水;妥善运输受污染的水果和蔬菜清洗线或工厂的一次性废物;不要造成污染或不卫生的条件。

国初科技超滤技术用于果蔬浊汁脱苦

柑橘类水果和蔬菜汁含有苦味物质，如柚皮苷和柠檬苦味，会破坏产品的风味和商业价值。当这些设备经过清洁和消毒后，应以保护食品免受飞溅，灰尘和其他污染物接触的方式储存。通常，使用树脂对这种水果和蔬菜汁进行脱苦处理，但由于浑浊汁液中的纸浆会导致树脂污染和堵塞，因此在树脂脱苦之前，纸浆通过微/超滤技术分离。用树脂对澄清的果汁进行脱苦，并且在脱苦后将先前分离的果肉加入澄清的果汁中。基本的生产工艺是：在微/超滤技术和树脂组合脱苦技术中，微/超滤技术不仅可以分离浑浊果汁中的果肉，还可以消除由于超滤过程引起的一些苦味。树脂易吸附的前体物质和高分子物质以及悬浮的小颗粒，树脂的使用寿命和脱苦效率明显提高，柚皮苷和柠檬酸盐可以完全去除，并且香味可以果汁和蔬菜汁的汁液得到显着改善。

果蔬生产线作业流程

一、原料的分级：根椐不良加工品的需求，采有各种分级方式，如大小、成熟及色泽等分级，其中大小的分级还分为手工与机械。

二、原料的清洗：果蔬清洗根椐其形状、表面状态、污染程度、质地、夹带泥土量以及加工方法而定，同时带分为手工与机械清洗。机械的清洗还需配置喷淋式、压气式、滚筒式、浆叶式等设备。

三、果蔬的去皮：原料果皮坚硬坚硬、粗糙、具有不良风味的均应去皮，需加工某些果蔬时因打浆和压榨固可不用去皮。

四、原料的切分、去核、修整、破碎：体积大的果蔬在加工某此产品时需切分和去核，为外观还需修整。

五、果蔬的烫漂：将预先准备的果蔬放入沸水或是蒸气中进行短时间处理。改进色泽及除掉其本身部分的辛辣味和其它不良气味，同时起到消毒的作用。绿色果蔬的色泽需保留一般在烫漂的水内加入碱性物质即可。烫漂的程度根椐种类、块形、大小、工艺等条件而定。

六、原料的抽真空处理：为了方面于果蔬包装的保存，需进行抽真空处理，其方法有干抽法和湿抽法，由真空度、抽气时间、温度及果蔬所受抽的面积进行制定。