酱油腌梅子的做法，是我在一本日式料理书上看到的，原本还寻思着：梅子居然还可以用酱油泡？但一想想闽南地区的人还用芒果蘸酱油吃呢，便觉得酱油泡梅子的做法也没什么大惊小怪的了。

青梅，酱油。做法超级简单，简单到简直不像是在做菜。将盐水浸泡处理过后的去蒂青梅晾起来，直到水分完全干掉。如果没有耐性等待梅子一个个沥干，可以用厨房纸挨个吸干水分。将沥干水份的梅子放到一个可密封的容器里，然后倒满黄豆酱油，让酱油没过梅子。

青梅,不仅能治,还具有增进食欲、促进唾液分泌、开胃、退火、使口气芬芳、调整体质、调节生理机能、养颜美容、、消除疲劳、防止老化等食果，对于忙碌的现代人而言，是佳的天然食品。青梅已经成为日本人日常食品,每天吃2颗青梅,可防治百病.

青梅的用处（功效）：

青梅酒涂擦，可筋骨痛、腰劳损、关节痛、神。青梅具有调节肠胃功能的功效，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

新鲜的梅子在我们日常生活中并不常见，但是它的一系列加工品却又在我们的日常生活中处处都能看见，新鲜的梅子能像其他水果一样直接吃吗

　梅子能不能不直接吃主要看你是刚摘下来就吃还是将梅子放置一段时间再直接吃。

　　刚摘下来的梅子是不能直接吃的，除了梅子上可能会有残留之外还因为刚成熟的梅子非常酸，味道的话可以参考一下没有完全成熟的橘子，还有就是即使是不在意味道的，也请大家一定要将梅子用清水冲洗再食用。

　　刚摘下的梅子果果建议大家用盐水或是糖水浸泡几个小时，因为就算是将刚摘下的梅子放置一段时间之后，梅子的酸味还是会比较明显，所以这里我们需要将梅子用盐水或糖水浸泡一段时间，浸泡一段时间之后，盐会将梅子里的糖分激发出来，而糖则会中和掉梅子的酸味。