脆青梅的有效腌制方法

1、选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青梅

2、钙化：以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。

3、刺孔：刺孔，孔深应达果核为准。

4、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。

5、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。

6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。

7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。

成品特点：青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果，香，甜，爽，脆俱全，且完全没有涩味，为凉果佳品。

自龙力佳脆梅问世以来，就深受广大年轻人的喜爱。近些年来，人们对零食的需求日益增长，尤其是健康休闲零食迎来新的发展机遇。作为一款美味健康的青梅制品，经过腌制后的脆梅更是让青梅的功效得以更好的发挥，食用起来酸甜适口，生津止渴，开胃消食，不管单吃还是搭配其他食物一起食用都非常的可口。此外，每一颗梅子都采用独立的小包装，非常适用于随身携带，让你随时随地都能轻松的品尝到美味的脆青梅。

青梅泡酒

1，青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖建议黄色的大块的黄色冰糖，只因黄色冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。

2，冰糖可以适当少放一些，到时候试喝一下，再根据口感加冰糖（喝着苦、涩则肯定要加糖）。

3，酒友推荐清香型白酒为佳，其次浓香，酱香***差 ，建议用高度白酒（50度以上，60度以上为佳），有利于析出青梅中有益物质，也利于保存，陈化后更佳。

4，如果是用的低度白酒，那就成了***适合女士饮用的美容酒。