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灵猪进口猪肉信赖推荐「千秋食品」
来源:2592作者:2022/9/5 17:05:00







感官舒适性高冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳,肌红蛋白不会褐变,此与热鲜肉无异,且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的风味明显改善。

冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高,原因是生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗很多的能源,成本较高。

合格与不合格的冷鲜肉,单从外表上很难区分,两者仅在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别,只有做成菜后才能明显感觉到不同:合格的冷鲜肉更嫩,熬出的汤清亮醇香。




选择***标准化肉类供货商

一般要选择有品牌、有规模、严格执行标准的正规厂商,其肉类质量、运送效率和货源都要有保障,所以牛、羊肉的冷冻原料应选择规模较大的供应商;猪肉、家禽等冷藏原料肉,则选择具有优良肉类制品的厂商,这样才能使原料鲜度得到保证。千秋食品值得您选择~



尽量缩短肉类加工时间

为了维持肉类鲜度,应尽量避免将肉类长时间暴露于常温中。肉类在常温中20分钟,其温度即可上升2℃,微生物也会随着温度的上升而繁殖。在37℃下,5个小时可以使1个微生物10亿个微生物,所以,肉类在停止加工后要立即送回冷库保鲜。国外超市的生鲜配送中心也一定是在低温的冷藏环境下加工分割,所以我们尽量保持肉类存放环境的低温。其实,从宰杀到上市,冷鲜肉一般已经储存了13个小时左右,肉本身已经经历了由软变硬再变软的过程,肉色呈嫣红色,颜色泽红润,手感比鲜肉略硬,表面看着发干,没有过多的水分。






1、猪大肠验收标准

乳白色,稍软,略带坚韧,外形完整、无变质异味,无溃疡、淤xue、充xue、出xue、水肿及其它病理现象,无肠头毛圈,脂肪内溶物。

2、猪大肚验收标准

乳白色,组织结实,无异味,外形完整无溃疡及其它病***象,无内容物,粘膜,脂肪。无瘀xue肠头毛圈。

3、猪腰验收标准

淡褐色,有光泽,略有弹性,组织结实,外形完整,无脂肪和外膜,无等病变,无异臭,无杂质。

4、猪心验收标准

淡红色,脂肪乳白色、微红色,结实,有弹性,外形完整,心房内无瘀xue,无凝xue块,无病变,气味正常。

5、猪肝验收标准

红褐色或棕黄色。有光泽、湿润、略有弹性。组织结实微密,肝叶完整、无脂肪、胆囊、粗输、胆管、水泡、薄膜。无胆汁污染,微有腥味。


6、猪舌验收标准

品质新鲜,外形完整,无根附着的肌肉,舌骨,舌苔,脂肪,无病伤、无异物。

7、猪蹄验收标准

品质新鲜,去蹄壳,蹄花完整,表皮完整,带蹄筋,、无趾间黑垢,无松香、无於xue。

8、猪尾验收标准

品质新鲜,去毛洁净,不带毛根或绒毛。




沈总 (业务联系人)

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