味精生产中的消泡剂

谷氨酸是世界上氨基酸产量很大的品种，由谷氨酸制备的谷氨酸钠，味精的发酵过程属于好气性发酵，过程中产生大量的气泡，气泡的产生会降低产量、抑制菌体的呼吸作用、降低菌体的产酸率。消泡剂是抑制泡沫更经济简单的方法。用于味精生产中的消泡剂通常有植物油消泡剂、聚醚消泡剂、有机硅消泡剂，但是植物油消泡剂贮存不好，易变质、酸值升高，应用较少，目前聚醚类消泡剂、有机硅消泡剂在味精发酵工业中的应用较为广泛，学者们对此进行的研究也较多。

聚醚类消泡剂

   聚醚类消泡剂，是以含有活性氢的物质为开始剂，在必定的条件下和EO以及PO发作聚合而成的，依据不一样的运用领域，在EO和PO的联系方法以及组成的聚醚的分子量上有考究。聚醚型的消泡剂通常在清洗、造纸、发酵等职业中有广泛的运用。其消泡的功用不如有机硅的，消泡效果首要体现在超越浊点温度以上才能发作消泡效果。有时为了避开浊点的影响，会对聚醚分子进行化学改性，这么的话，其习惯规模就愈加广泛。

高碳醇类消泡剂

   高碳醇是强疏水弱亲水的线型分子，在水系统里是有用的消泡剂。C7~C9的醇是***有用的消泡剂。高碳脂肪醇凭借恰当的乳化剂配制成乳液是一类脱气功用较好的消泡剂。

非硅类消泡剂

   非硅类消泡剂是首要以脂肪酰胺、金属皂、脂肪醇醇、脂肪酸酯等有机化合物为主的消泡剂。它的长处是扩散系数大、破泡才能强。首要的缺陷是抑泡才能稍差。非硅消泡剂的消抑泡效果不及有机硅消泡剂，这首要是因为这类物质的外表张力不如有机硅低。对于一些不能运用有机硅消泡剂的职业，如：电路板清洗、钢板清洗、涂料、油墨、造纸和纺织工业的有些工序等。在这些职业运用有机硅消泡剂简单导致硅斑、缩孔，对产品质量存在影响。在这些职业中往往会运用非硅类消泡剂。其在皮边油、造纸涂布、涂料、油墨等领域中有着广泛的用处。