选择消泡剂要符合以下几点：

1、与起泡液有一定程度的亲和性。

由于消泡过程实际上是泡沫崩溃速度与泡沫生成速度的竞争，所以消泡剂必须能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中较广泛的范围内发挥作用。要使消泡剂扩散较快，消泡剂活性成分须与起泡液具有一定程度的亲和性。消泡剂活性成分与起泡液过亲，会溶解；过疏又难于分散。只有亲疏适宜，效力才会好。

2、与起泡液不发生化学反应。

消泡剂与起泡液发生反应，一方面消泡剂会丧失作用，另一方面可能产生有害物质，影响微生物的生长。

3、挥发性小，作用时间长。

首先要确定需要使用消泡剂的体系，是水性体系或油性体系。如发酵行业，就要使用油性的消泡剂，如聚醚改性硅或聚醚类的。水性涂料行业就要用水性消泡剂，有机硅消泡剂。选择出消泡剂，比较添加量，在参考价格，可得出***适用经济的消泡剂产品。

味精生产中的消泡剂

谷氨酸是世界上氨基酸产量很大的品种，由谷氨酸制备的谷氨酸钠，味精的发酵过程属于好气性发酵，过程中产生大量的气泡，气泡的产生会降低产量、抑制菌体的呼吸作用、降低菌体的产酸率。消泡剂是抑制泡沫更经济简单的方法。用于味精生产中的消泡剂通常有植物油消泡剂、聚醚消泡剂、有机硅消泡剂，但是植物油消泡剂贮存不好，易变质、酸值升高，应用较少，目前聚醚类消泡剂、有机硅消泡剂在味精发酵工业中的应用较为广泛，学者们对此进行的研究也较多。

从应用的角度上来说，大家当然希望消泡剂的操作越简便越好，比如将消泡剂一次加入起泡液中，就能在整个过程中消除泡沫，并且能有效控制泡沫。但事实是有的行业这样的应用效果并不好。因为消泡剂必须是在液体与空气交界面处将泡沫稳定剂排开，才起到消泡作用。在此过程中，有许多因素可将消泡剂从表面去掉，换言之随着时间的流逝，消泡剂会慢慢溶解或乳化进入液体中，失去消泡能力，一般来说消泡剂溶解式乳化速度的快慢与下列因素有关：剪切力、表面活性剂的种类和浓度、温度、pH 值、溶剂种类和含量以及可能存在的某些特殊物质等。

因此通过上述分析，四新消泡剂一般建议大家采用更安全有效的方法——就是在生产过程中以连续或半连续的方式添加低浓度的消泡剂。这样，既可防止发泡又可防止有机硅产生油污问题，若必须在操作开始就加入足够的有机硅消泡剂那就要避免过量。