清洁玻璃油污：可用碱性去污粉擦拭，然后用氢氧化na或稀氨水容易涂在玻璃上，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光洁明亮。

清洁纱窗油污：先用扫帚扫去表面的灰尘，在用15克清洁精加水500毫升，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可去除油腻。或者在洗衣服溶液中加少量牛奶，纱窗洗过之后看起来很新颖。

清洁家具(餐桌及椅子)油污：在清水中加入适量醋，然后擦拭即可去除油污。或用漂白溶液浸泡一会儿再擦，去污效果非常不错。

水槽、冰箱和燃气炉具构成工作三角形

所谓系统厨具，是指厨房家具的基本组成部分：台面、柜身、门板及五金配件都采用规格化生产，并根据厨房作业动线、工作三角（一般指冰箱、水槽、燃气炉具）的位置加以规划和调整，使厨房变得既美观又实用。

一般来说，厨房家具的配备要根据厨房的工作流程来进行，主要为：

一、清洗：以水槽为基本设备，以进行各种洗涤工作。

二、配膳：包括切菜等，须有足够的工作台面和盛放空间。

三、烹调：以燃气炉具为主要设备，主要进行烹煮煎炸等工作。油烟机也是不可缺少的设施。

认为，这一系列工作在一个流畅的动线下进行，也就是说将厨具设计为这样一系列的顺序，以让操作人员少走弯路，节省时间和体力。

另外，从事以上三种主要工作时需要的主要设备：水槽、冰箱和燃气炉具连成一个三角形，即所谓的“工作三角”，三角形的总长度在450厘米到600厘米时，工作。此外，整个厨房的通道必须避开工作三角形，以保持工作动线的顺畅

实用、便利性原则

实用、便利性是指选配商用厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别全， 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

经济、可靠性原则

购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析，力求 以适当的投入，购置到效用好、适合本餐饮企业生产使用的设备。