牛蛙的胃容可达空胃容的l0倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食l60g人工饲料。平均每天食5克为宜。牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。因此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。


牛蛙的幼蛙适宜的生长温度为25-30℃，环境温度高于30℃或低于12℃，牛蛙就会出现食欲减退，生长停止，甚至出现不适应生存的现象。牛蛙属于两栖动物，气温低于10℃时，牛蛙停止取食等一切活动，潜入水底淤泥或潮湿的松土层中越冬，春季气温回升到10℃以上时钻出地面进行活动。
牛蛙在温带地区都能正常生长，养殖的温度要注意控制。

每一季养殖放苗前准备工作有：

清塘：上一季养殖结束后清理旧池，曝晒阳光。

蓄水：放苗前蓄水池和苗池加满水，补休漏水处。

消毒：池水添加惠金碘（3～5ppm）消毒，消毒时停止进水2小时，然后保持细小流水，维持水位不下降。放苗后的例行性消毒可用惠金碘、养殖安、新威特、超醛，用于水中及陆地消毒。

水质优化：消毒后池水加入水易修、益藻安105，使池中有益藻类增多并且内合之活菌也能抑制有害菌的增多，有益蝌蚪生长。

选好的亲蛙，在产卵前要把它放入经清塘消毒的产卵池中进行强化培育。方法是：

   （1）供应充足的高质量饲料，每天投喂占亲蛙体重10%以上的适口动物性饲料，以活食动物更佳。

   （2）创造一个水质清新，无外来干扰，安静隐蔽的环境。

每年4月下旬至9月中旬水温在24～28℃，是牛蛙的产卵时期，但7～8月水温过高，牛蛙一般不产卵。