客人心情不好的时候怎么做？

做好服务岗位，必须学会察言观色，感觉到客人有情绪的时候，一定要少说话，要讲就讲重点，不然你的“啰嗦”可能会让他更加的不舒服。

对待不同的人，说话的语速和语气也不一样。举个例子，如果店里有老外来用餐，他们可能中文说得不好，那和他们进行沟通的时候语速要放慢，说完要问顾客是否听清了自己表达的内容，如果没有要再放慢语速复述一遍，直到顾客听明白为止。

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2019餐饮寒冬下，餐饮人必须学会的“生存技能”

冬天到了，春天还会远么？

人们常常会这样想，当然这只是常人的固有思维，那么如果冬天太过漫长，而春天迟迟不来呢？人们常常会这样想，当然这只是常人的固有思维，那么如果冬天太过漫长，而春天迟迟不来呢。这几天听课，一位老师就坦言，他上班每天经过珠三角的虎门大桥，近几个月来发现，虎门大桥不堵了，以往总得等个几个小时，而现在却十分顺畅，经常听到的某某路拥堵之类的广播也少了，虎门大桥可是珠三角的咽喉啊，珠三角的地位就不用说了，如今大货车少了，过往车辆也少了，都不用踩刹车了，想想都后怕。

仔细观察，我们周围还有哪些行业如火如荼呢？已经很少了。这是否预示着市场萧条的来临？很多业内人事都认为，这次寒冬将会十分漫长，到底多久？第六：实规范制度再健全，不能有效地执行下去，也不过是一纸空文，员工管理和工作衔接仍会是一盘散沙。大概10年左右吧。要说2018年是寒冬，那么也只是开始。而首当其中的就是离大家***近的大众餐饮，那么如何在这次寒冬幸存？

餐饮行业员工的好习惯

员工必须知道本餐饮企业的目标，价值观，信条和自己的工作范围。餐饮企业目标要靠全体员工的努力才能实现。只要管理层知道的目标是没有根的目标。员工***需要知道的是餐饮企业对自己的期望和要求。他们对这些目标的认知和理解，直接影响本餐厅企业的服务质量。在日常工作中，大家要想避免顾客投诉，只有做好服务才能收获满意。因此，每一位员工都有义务理解餐饮企业的目标，并应该进一步知道围绕这个根本目标制订的各种战略中和员工有关的工作。

员工都必须做到尽量使用客人的名字和称呼客人。预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。使用客人的姓氏称呼客人，表达了对客人的尊重和关注。满足客人的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结。