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目前市场上服务于大众的多数食品生产加工企业多数都是规模不算太大的'大型作坊'，往往他们能在市场上活下去的原因可能是味道、必需品或者是对某个小市场的'垄断'。或许对于他们来说，食品出厂检测只是在初次食品生产许可证审批之时必须要有的环节，而在此之后受困于成本、人力、知识技能等，很多人会将出厂检测束之高阁。

宁夏信准检测技术服务有限公司是一家从事主要是食品检测，食用农产品检测，水质检测，土壤检测，日常消费品检测（玩具检测，纺织品检测，日用杂货检测等），气体检测，润滑油检测，柴油检测的机构。信准公司获得认证认可项目多达500多个产品类别，3000 多项检测参数。是经具有资质为客户提供检测服务及样品采集兼解决方案的综合性第三方检测机构。 

微生物检测，沙门氏菌是一种重要的人畜共患病原菌，能够污染多种食物，引起严重的食品安全问题。近年来有关沙门氏菌检出和沙门氏菌中事件报道不少。2010年8月17日美国加利福尼亚州部门宣布，加州多个地区暴发沙门氏菌疫情，自6月迄今接到266例患病报告。初步调查显示，多数人食用鸡蛋后染病。这些鸡蛋可能遭沙门氏菌污染。2012年8月20日，据美国媒体报道，美国州内和联邦官员称，全美有20个州出现了沙门氏菌染病例，已造成2人亡、，共有50人染。2013年10月8日美国疾病控制和预防中心公布，迄今，全美18个州共报告278例因食用与生鸡肉有关产品引发的沙门氏染病例，染者住院比例高达42%。

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所谓食物变质，也就是食物的理化性质发生变化，失去原有的色香味，营养价值降低甚至完全失去营养价值的过程。各类食物都可能发生变质，比如禽畜肉、鱼虾、蛋类的腐，粮食的霉变，蔬菜水果的腐烂，油脂的酸败等。引起食物变质的主要原因是微生物的作用，包括细菌和真菌，它们分解食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，产生多种小分子腐产物，使食物的外观和气味发生改变，并且导致食物的营养价值降低。在食物变质的过程中，食物中的酶起到了“助攻”作用。新鲜的肉类、鱼类、粮食、蔬菜、水果中含有某些酶类，能引起食物成分的分解，从而加速变质过程。微生物的生长和酶的作用都与温度密切相关。随着天气回暖，微生物逐渐活跃起来，酶的活性也随之增强，食物就容易发生变质。

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