做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

全自动炒货机在使用过程中的注意事项：

1、全自动炒货机到家后，放置平稳，检查变速箱并加机油。

2、为了您的生命安全请接好地线，检查电压是否正常，否则机子工作起来就容易烤坏电机。

3、扳动倒顺开关，试一试机器运转正常后，再打开加热调温。

4、所炒瓜子、花生等物料要选均匀，选好待用。

5、点火后全自动炒货机运转，加入一定量的精盐或细沙子(清洗过的)，升温至烫手(50度左右)，然后将所炒物料倒入其中进行炒制，炒到物料将要发黄时，即可出锅(也可根据自己的经验，尝一尝，发脆时出锅)。

6、出锅时，倒顺开关从“顺”搬到“停”，稳住两秒钟后，再从“停”搬到“倒”，搬得快了容易造成机子继续顺转，货倒不出来，还容易烤电机。

7、全自动炒货机炒货时，停火，这时不要立即停机，让机子继续转动20分钟左右，否则会因机子温度过高，易产生变形，影响您的使用。

裹粉类产品是以坚果仁、籽类原料为主，例如花生米，青豆，蚕豆辨，瓜子仁、腰果、夏果等进行裹衣裹粉后经过油炸或烘烤加工的一种产品。产品外表用各种配方制作的料液和裹粉（包裹面粉，淀粉，糕粉和调味粉等混合粉）均匀或不均匀的包裹在果仁上，经烘烤或油炸后达到外包酥脆，内仁香味十足，也可以给裹衣成品调质不同的口味（如麻辣、孜然、番茄、烧烤、芥末等）改变坚果风味和口味，从而丰富产品种类，满足人们对坚果产品的个性化需求。　

　　从已掌握的资料和市场调研情况分析，裹衣裹粉类产品的消费群体在不断发展壮大！目前的裹粉加工工艺主要是传统的滚锅，人工控制料水和混合粉的添加量来完成生产，对工人的操作技艺要求高，人工需求量大，并且产量低，成品效果不统一，质量不稳定。

　　针对上述问题，我公司研发生产出全自动裹粉系统，采用定量给料、给粉、给液、自动裹衣及出料的全自动加工控制作业，采用PLC程序全自动控制，工艺配料配比输入锁定后，具有操作简便、生产效率l高、产品品质稳定、产量大等优点，可有效的解决传统工艺生产中的问题。

随着科学技术的发展，现在对于花生的加工来说，早已不再是传统的手工来剥壳了，都是使用花生剥壳机，这样大大提高了工作效率。那么我们在使用花生脱皮机时需要满足什么要求呢？

　　①冬季脱壳，使用花生去石机去壳前用10kg左右的温水均匀喷洒在50kg皮果上，并用塑料薄膜覆盖10小时左右，然后再在阳光下凉晒1小时左右即可开始脱壳，其它季节用塑料薄膜覆盖的时间为6小时左右，其余相同。

　　②可将较干的花生浸在大水池内，浸后立即捞出并用塑料薄膜覆盖1天左右，再在阳光下凉晒，待干湿适宜后开始用花生脱皮机脱壳。

　　③使用前接好380伏三相电源，然后将电机启动，看运转方向是否与指示箭头方向一致，如不一致应将电源中任意两接头对调一下，即可达到与指示箭头方向一致。

　　④花生不要太干，否则易碎，含水量应保持在9%左右，否则破碎率将增大，这种情况下，先用水潮一下，冬天等4个小时即可投料生产。

　　⑤在投料生产前，先将准备脱壳的花生果分选，将不同品种、大小悬殊的花生果分开，然后确定使用适当规格的筛子，这样可以大大提高生产效率，减少破碎率。

　　由于花生去石机的出现铸件替代了传统的加工方法，对于去石机来说，在启动之前需要做好以上工作才能安全运行。经过试车，如果机器各部分运转正常且无异常声响，即可投料生产。

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南阳五色田坚果炒货食品研究所专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

　大型机械在经过不断的发展革新，经历了从小型到中型、大型，从湿式到干式，再到干湿两用型的发展。根据人们目前的耕作习惯而言，大多都是在地里先挖掘，用拖拉机运到家中堆积起来，过了农忙之后再进行摘果。

　　所以对一般农户而言，只要购买能够满足两个人同时给机械喂入，并且摘果机不堵塞，这样的机械是较合适的。那些比主流机型的大型机械大的，也可以满足大规模承包土地的农户使用，因为大型花生摘果机在工作效率以及吞吐量方面都会有很大的提升。