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四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

松花皮蛋究竟起源于哪里？松花蛋包泥机也称皮蛋包泥机或变蛋包泥机，也可以称为松花蛋包泥机。近二十年来曾引起过争议，一说是江苏高邮，一说是湖北洪湖，但不管怎么说，在这二十几年之前，是没有人和益阳争的，这除了毛1主1席是湖南人的原因外，主要是计划经济时期，益阳的松花皮蛋被外1交1部直接指1定为国1宴产品，这却是不争的事实。

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1981年，中国食品总公司在哈尔滨召开的***名特风味的肉禽蛋制品产品评比会上，“益阳牌”松花皮蛋荣获同类产品******名，益阳松花皮蛋在实践操作中，已奠定了无与争锋的霸主地位。