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来源:2592作者:2020/3/19 8:55:00

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松花蛋上的松花是怎么来的呢?其实是经过一场化学反应产生的蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。

松花蛋营养价值

1、营养价值松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋,氨基酸总量高达32毫克,为鲜鸭蛋的11倍,而且氨基酸种类多达 20种。因此,松花蛋比鲜蛋的营养价值更高,在人体内更容易消化吸收,而且有一定的补益和祛病效能,一年四季皆可食用。据有关中医学报道,松花蛋能开胃润 喉,促进食欲,也能“泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”如加醋食,还能有******、清热***、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。



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工作原理:采用机械传动原理,电机带动主动轮,湿料槽内蛋体通过拨杈运动出槽,滚向簸箕经干料下沫后顺其簸箕摆动滚向输送带,包好的蛋体由人捡起后直接装箱或者装框,至此一个完整的工作程序结束


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企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB 2748-2003《蛋卫生标准》等相应的***、行业标准、地方标准的规定。

  如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

必备的出厂检验设备 (一)分析天平(0.1mg)及台称;(二)干燥箱;(三)酸度计  

 (适用于皮蛋);(四)恒温水浴锅;(五)无菌室或超净工作台;(六)微生物培养箱;(七)生物显微镜;(八)灭菌锅。



刘英英 (业务联系人)

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商户名称:新乡县豫远食品机械经营部

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