7.3 检查 7.3.1 总体检查 检查肌肤组织、人体脂肪、全身肌肉、淋及其胸骨、腹部浆膜有无淤血、出血及其疹块、肿和别的出现异常等。 7.3.2 淋检查 7.3.2.1 颈浅淋（肩前淋） 在肩前稍上边剖开臂头肌、肩骨横突肌下的一侧颈浅淋，检查横切面样子、颜色及有无发胀、淤血、出血、萎缩灶等。 7.3.2.2 髂下淋（股前淋、膝上淋） 剖开一侧淋，检查横切面样子、颜色、尺寸及有无发胀、淤血、出血、萎缩灶等。 7.3.2.3 必需时检查腹沟深淋。该麻电机特点：适用性强，可单独用，又可与输送机配合使用，满足不同班产量的需要，经济实用，体积小。

，我们要对活羊开展接收工作中，羊的接收工作中是对原材料开展的检测工艺流程，立即关联到宰杀生产加工后商品的品质，因而活羊接收工作中非常关键，工作员一定要把好这一关。 一、活羊的接收工作中 车辆消毒 活羊在入场前，屠宰厂的工作员须先对羊的车辆运输开展消菌，以避免车辆运输带上病原菌进到屠宰厂，一般应用3%的将全部运送车体消菌一遍。 证票查验 车辆消毒进行后，就需要开入屠宰厂。入场前，蓄主须向宰杀加工厂出示2个关键证。 一个是动物产地检疫合格证实、一个是动物及动物商品运输工具消菌证实。这两个证全是由动物疫防检测单位审签，用于证实这种羊在运送全过程中办理手续合格，沒有被环境污染。 证票查验合格后，然后就需要对羊开展感观查验。输送链条带推头，通过推动管轨滑架使羊体前进,连续完成以下工位的操作：切肛、剖腹折胸骨、去白内脏、去红内脏、羊体检疫等工序，整个过程连续不停顿，有着非常高的生产效率。

雕肛 操作人员右手握刀，将大肠头与尾骨血划开，随后指向口处环状下刀，将十二指肠与羊体分离出来。 每一次进行后必须把刀消菌一次。 出腔 出腔也就是开膛破肚工作中。 操作人员明确羊及时停好之后，用已消毒的刀，将羊胸部由上升下割开，外露白脏。 在这里全过程中非常容易割破内脏及里肌，因此下刀能量要轻。 出白脏 白脏是指肚、肠、脾及其膀光等消化吸收及系统的内脏。 操作人员取下白脏，抽出来十二指肠，并揪断红脏和白脏的联接，把白脏放进***的白脏器皿里，沿着运输线送进检测间。3、羊放血自动输送线轨道设计距车间的地坪高度不底于2700mm，在羊放血自动输送线上主要完成的工序：上挂、（刺杀）、沥血、去头等，沥血时间一般设计为5分钟。

分割 现阶段，在我国绝大多数羊体的分割主要是依照市场的需求而定的。要求比较多的分割商品关键有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、颈羊排、无骨卷扎等六一部分。在其中，无骨卷扎归属于新鲜猪肉分割，其他几一部分必须历经冷藏后再开展分割。 实际分割方式 是： 方切羊排：从羊颈梗部到第四根肋骨切下，再从正中间割开，除掉胸部，剩余的前座便是方切羊排。排酸（1）、将修割、冲洗后的羊体进排酸间进行排酸，这是羊肉冷分割工艺的重要环节。