2、刺杀放血---牛宰杀生产流水线
屠宰设备
屠宰机械设备
(1)、活宰:牛进到翻板钩箱后,运用二次气动式倾翻的方式,次倾翻放出牛腿柱,用拴牛腿柱链绑住牛的一后脚,第二次倾翻放出整头牛体,根据斗提机提高进到放血轨道,牛在轨道上下跌开展刺杀放血。处理的办法是:把半体运入排酸间挂好,不能与地上触摸,在0-4摄氏度的环境下保留7天摆布,让牛肉的pH值上升,酸度降低,添加牛肉的嫩度和风味。
(2)、立式/倒立起来放血:牛进到翻板钩箱后,选用击晕的方法将牛一瞬间击晕,击晕后放出牛体,平躺在接牛栏奶粉上刺杀放血或挂在放血轨道上刺杀放血。
(3)、立柱式放血:牛进到翻板钩箱后,捏住牛脖子,撑起牛的下巴,刺杀放血,排完血后,放出牛体根据斗提机提高进到放血轨道。
(4)、牛根据放血斗提机进到轨道时,要全自动开启轨道,将滚轴放血吊链挂在轨道上,放血轨道设计方案距生产车间的环氧地坪高宽比为510b250m。如果是手推式线轨道,手推式线设计方案倾斜度为0.3-0.5%。
(5)、在放血网上关键进行的工艺流程:上挂、(刺杀)、沥血、电刺激性、切牛前腿和水牛角、封、切牛后脚等。沥血時间一般设计方案为5-6min。
连续式劈半锯该机械设备采用進口***性;在牛剥完皮,开过胸,提完红、白内脏后,配合单柱升降平台开展牛的二分体(即劈半)工作上;配合平衡器,应用、操作过程方便快捷。L型,滑槽直径:¢4002、屠宰滚轮吊钩用于牛体的输送钩体采用高强度铝材制造,以减轻重量。连续式劈半锯该机械设备采用進口***性;在牛剥完皮,开过胸,提完红、白内脏后,配合单柱升降平台开展牛的二分体(即劈半)工作上;配合平衡器,应用、操作过程方便快捷。
连续式劈半锯该机械设备采用進口***性;在牛剥完皮,开过胸,提完红、白内脏后,配合单柱升降平台开展牛的二分体(即劈半)工作上;配合平衡器,应用、操作过程方便快捷。
(4)蹄部检验。主要技术参数:电机功率3KW牵牛长度6M减速器1:40(20#机械油)链速度12m/min外形尺寸6500×720×500(mm)。重要看蹄冠及蹄丫皮肤有木有小泡和溃破。
(5)检验后的处理。经检疫合格,酮体顶盖上“肉检验讫”章,提供检疫合格确认可开售销售市场。对于患有一般传ran病的牛及轻
sheng
寄chong病、一般病理生理学危害的肉尸或脏器,根据病损特点和水准,经历冷冻、盐腌、产酸和高温等无害化处理后,能使传ran性及毒副作用消散或寄sheng虫全部si亡的,可以有标准地服食。对于患有比较严重传ran病、ji生虫病和比较严重病理生理学危害的肉尸或脏器,可以对其选用提炼工业油的防范措施各个方面应用。对于患有炭ju牛和狗wen等e性传ran病的肉尸或脏器,尽量将shi体进行无害化销毁,重要方法
有集中焚烧处理、化制和埋藏等。
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