1、 白内脏滑槽

用于接收白内脏，和取白内脏平台相连，并将白内脏输送到白内脏检疫输送机的卫检盘内。不锈钢制作，板材厚2mm，将白内脏准确的输送到检验输送机的托盘内。

2、 盘式白内脏检疫输送机

该输送机和牛体加工输送机同步前进，用于白内脏的检验和输送。配有8个不锈钢托盘，盘距2100mm。机架为热镀锌结构。包括：2条镀锌钢并行链条，在镀锌钢架体上运行。4个链轮，1套驱动单元，1套张紧单元。

3、宰前24小时　　肉牛在屠宰前24小时要中止饲喂，一起要确保肉牛足够的饮水，并供给安静的环境。　　

4、宰前8小时　　屠宰前8小时，应当中止供给饮水。　　

5、致晕　　

肉牛屠宰的***步，要将牛电麻或刺晕。　　① 刺昏法用刀迅速、准确地刺入牛的枕骨与***颈椎之间，破坏延脑和脊髓的联络，形成瘫痪。既避免屠畜挣扎难于刺杀放血，又减轻刺杀放血时屠畜的痛感。本法的优点是操作简便，易于掌握。缺陷是刺得过深时，伤及呼吸中qu或血管运动中qu，可使呼吸当即中止或血压降低，影响放血效果，有时出现早死。　　② 电麻法牛用单触摸杆式电麻器，通常电压不超越200V，电流强度为1～1.5A，电麻时刻为7～30s；牛肉在低温下的排酸期比较长，不光占用了公司的周转资金，并且简单遭到微生物的污染，致使肉质降低。双触摸杆式电麻器的电压通常为70V，电流强度为0.5～1.4A，电麻时刻为2～3s。　　

第二步是倒挂放血。将牛吊起，在颈的下缘咽喉部分割一个横向的堵截，充分放血。　　

第三步是去头。

剥皮

剥皮应在悬吊状态下进行， 先从后股臀端等处开始， 把尾巴从一与第二尾椎间断开（但皮不割断） 随皮往外翻出， 使被毛不与体表面接触， 逐步下翻， ***剥离头皮，并把牛头从枕骨后沿与寰椎（一颈椎） 之间分离。为避免牛尸转动， 开始剥皮时牛头颈可拖地， 采取双后腿均悬挂， 使刀口不与地面接触， 减少污染机会。剥皮时应带工作手套， 握刀的手不接触被毛， 而另一手拽紧被毛， 配合剥皮刀分离， 把皮外翻。剥皮前刀具与手套等均应用无害消毒液（例如漂白溶液） 洗净。2、牛屠宰机械日常清洗保养屠宰流水线上的各个设备的清洗保养工作非常重要，牛屠宰设备机械，如果不做好清洗保养工作会使屠宰机械的使用寿命减短。