7.3
检查
7.3.1
总体检查
检查肌肤组织、人体脂肪、全身肌肉、淋及其胸骨、腹部浆膜有无淤血、出血及其疹块、肿和别的出现异常等。
7.3.2
淋检查
7.3.2.1
颈浅淋(肩前淋)
在肩前稍上边剖开臂头肌、肩骨横突肌下的一侧颈浅淋,检查横切面样子、颜色及有无发胀、淤血、出血、萎缩灶等。
7.3.2.2
髂下淋(股前淋、膝上淋)
剖开一侧淋,检查横切面样子、颜色、尺寸及有无发胀、淤血、出血、萎缩灶等。操作人员确定羊到位停稳以后,用已消毒的刀,将羊胸部由上到下划开,露出白脏。
7.3.2.3
必需时检查腹沟深淋。
刺杀放血
目前比较普遍的放血的方法是头颈放血法。
具体的操作流程是:
采用长细型的屠宰刀,消后,操作过程工作员摁住羊的下巴,沿着头颈皮肤纵向划开,挑断动脉和,伤口长12—20cm。
每开展一只羊的放血工作上后,要把尖刀立刻放回消毒箱进行消菌,不能再度运用同一把刀,避免交叉式空气污染。
刺杀开展后,将羊头部向下达低,排净血液。
注意,便于防止血液脏污毛皮,沥血的时间无须小于五分钟。3、待宰的羊送宰前应停食静养24小时,以便消除运输途中的疲劳,恢复正常的生理状态,在静养期间检疫人员定时观察,发现病羊送隔离圈观察,确定有病的羊送急宰间处理,健康合格的羊在宰前3小时停止饮水。沥出的血液顺着市政排水管排出来屠宰车间。
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缩扎肛men
清洗肛men周边将橡皮擦盘套在右臂上,将塑料袋反套在右臂上,右手把握住肛men并提到左手将肛men沿四周划开并脱离,随割随提高,提升至10厘米上下。将塑料袋旋转套上肛men
且橡皮擦盘扎住塑料袋,将结扎手术好的肛men送到深处。
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剥后腿皮
从跗关节下刀,刃口沿后腿里侧中线往上挑破羊皮。沿后腿内侧线向上下两边脱离,从跗关节上边至尾根处羊皮。
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去后蹄
从跗关节下刀,切断联接关节的结蹄、十字韧带及皮和肉,割掉后蹄,放进zhi定的器皿中。具体分割方法是:方切羊排:从羊颈梗部到第四根肋骨切下,再从中间切开,去掉胸部,剩下的前排就是方切羊排。
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剥胸、腹部皮
用刀将羊胸腹部皮沿胸腔中线从挑到dang部。沿腹中线向上下两边剥掉胸腹部羊皮至肷窝止。
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