刺杀放血
目前比较普遍的放血的方法是头颈放血法。
具体的操作流程是:
采用长细型的屠宰刀,消后,操作过程工作员摁住羊的下巴,沿着头颈皮肤纵向划开,挑断动脉和,伤口长12—20cm。结构及使用说明:1)工作原理:羊体随轨道运转,当运行到清洗器内时,自动感应喷水装置启动,清洗器内20多个喷头喷水对羊体进行清洗,羊体自动推出后,自动感应喷水装置关闭。
每开展一只羊的放血工作上后,要把尖刀立刻放回消毒箱进行消菌,不能再度运用同一把刀,避免交叉式空气污染。
刺杀开展后,将羊头部向下达低,排净血液。
注意,便于防止血液脏污毛皮,沥血的时间无须小于五分钟。沥出的血液顺着市政排水管排出来屠宰车间。
倒挂
以便便捷之后的操作,要开展倒挂。↓剥颈部及前腿皮从腕关节下刀,沿前腿内侧中线挑开羊皮至胸中线。
当羊抵达斗提机的部位时,马上提到两侧的一只后腿挂在挂勾上,随后,顺势将另一侧后腿也挂在挂勾上,随后把吊链管套从后面蹄上取出来,随后顺势将羊推走,那样就进行倒挂阶段了。
开展倒挂流程时,姿势一定要快速,以防终断下一步操作。
去头蹄
操作工作人员依照规范,过去腿的骨节处将羊的二只前蹄各自割下,随后就需要下头。
用已消毒的刀,将羊头沿枕骨和颈椎骨中间竖直切过头颈肉,把头卸掉。
分割
现阶段,在我国绝大多数羊体的分割主要是依照市场的需求而定的。配有全电机过载保护和重启闭锁改良带锯轮净化系统,便于拆卸清洗。要求比较多的分割商品关键有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、颈羊排、无骨卷扎等六一部分。在其中,无骨卷扎归属于新鲜猪肉分割,其他几一部分必须历经冷藏后再开展分割。
实际分割方式 是:
方切羊排:从羊颈梗部到第四根肋骨切下,再从正中间割开,除掉胸部,剩余的前座便是方切羊排。
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缩扎肛men
清洗肛men周边将橡皮擦盘套在右臂上,将塑料袋反套在右臂上,右手把握住肛men并提到左手将肛men沿四周划开并脱离,随割随提高,提升至10厘米上下。将塑料袋旋转套上肛men
且橡皮擦盘扎住塑料袋,将结扎手术好的肛men送到深处。3临床检查检查羊群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
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剥后腿皮
从跗关节下刀,刃口沿后腿里侧中线往上挑破羊皮。沿后腿内侧线向上下两边脱离,从跗关节上边至尾根处羊皮。
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去后蹄
从跗关节下刀,切断联接关节的结蹄、十字韧带及皮和肉,割掉后蹄,放进zhi定的器皿中。
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剥胸、腹部皮
用刀将羊胸腹部皮沿胸腔中线从挑到dang部。沿腹中线向上下两边剥掉胸腹部羊皮至肷窝止。
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