1、 接牛栏奶粉 和气动式翻板钩箱相接，用以放血时避免牛落入路面的设备，热浸镀锌构造。大概规格：2700*1200 mm。 2、 安全性桩 ∮120管形原材料做成，顶端封闭式，底端安裝在路面上。不锈钢板构造。均值高度约140b250m。间隔：400-450mm。 3、 放血提升机 用以将宰杀后的牛从接牛栏奶粉中提升到放血轨道上。 作用：牛宰杀后或活牛，用带环链的起重吊钩将牛竖直提升到放血轨道上。 提升高度：4m 提升工作能力：1500Kg 攒机输出功率：5kw 提升速率：14m/min 全自动载入型。配有底压操纵，安裝原材料和安全性过压保护。配有手动式电源开关和安裝原材料。与放血缓存轨道相接。热浸镀锌构造。包含：约长7米缓存轨道。不锈钢钢管。放血未剥皮，应剖检牛只的咽喉部，观察舌根和咽后淋巴jie有无病变。

11、修整冲刷 修整一般 要遵照企业制订的生产规范或顾客的详尽恳求，按照必然的规范开展。修整将来，要自来水冲刷半体，冲走体上的血渍和粘附的废弃物。 12、秤重 秤重将来，要把同一头牛的两块体、头和胸腔内脏运往检测处待检。 那麼，肉牛的屠宰步骤就完成了。 13、排酸 刚屠宰的牛肉不可以立即提供大型商场，理应先让体排酸。 解决的方法是：把半体运至排酸间挂好，不可以与地面上触碰，在0-4摄氏的自然环境下保存七天摆弄，让牛肉的pH值升高，酸值减少，加上牛肉的嫩度和口味。 在排酸间里，牛的半体会造成一系列细胞生物学更改。为避免牛尸转动，开始剥皮时牛头颈可拖地，采取双后腿均悬挂，使刀口不与地面接触，减少污染机会。

16、完善 解僵后，根据自溶水解作用，全身肌肉的一部分肌浆蛋白质溶解为肽和碳水化合物，造成自溶。这时候的肉，绵软汁多，具备牛肉的美味可口和香味，另外，较高能硫酸铵化学物质ATP的溶解又产生了多肽链，也使肉含有芬芳味道。 肉牛宰杀后，糖原分解，转化成乳酸菌，造成尸僵、解僵，再到肉的自溶，这一更改过程就是肉的完善过程。 牛肉在超低温下的排酸期较为长，不仅占有了企业的资金周转，而且简易遭受微生物的环境污染，导致肉质地减少。因此，经常采用电影响和热处理的方法来加快牛肉的排酸过程。 17、电影响 电影响法在宰杀后1小时内开展。实际操作的方法是把牛的体头尾与开关电源相连，影响全身肌肉减少。电影响可以推动牛体的氧化磷酸化，加快ATP的溶解，推动糖酵解强烈反响的过程，使pH值快速减少，随后减少完善時刻。 18、热处理 热处理是在提升溫度的一起加上紫外光映照，加快解僵。根据热处理，还可以抑止微生物的繁殖。群体检查是将牛群按入场批次分批分圈进行检查，主要包括“三态检查”和逐头测温。