活牛进待宰棚→停食饮用水休养24钟头→活牛进宰杀生产车间前的秤重→淋浴间→牵牛入翻板箱→固定不动牛头后击晕→绑住牛的一只后脚提高→→沥血5-6min→电刺激性→切前肢和水牛角/头顶部预剥→封口 →切后肢/换轨→进到体全自动生产加工输送机一次撑腿→预剥→机械设备踢皮球 皮张根据风送系统软件传至皮张储存间 →切牛头/清理（牛头挂在红内脏/牛头检疫证输送机的挂勾上待检测）→二次撑腿/扎食道→开胸→取白内脏（进到盘式刹车白内脏检疫证输送机的拖盘内待检测）

开胸锯是肉类加工厂用于牛开胸出内脏的***的工艺设备。该机造形新颖、美观大方、使用方便，是肉类加工厂不可缺少的***设备。

该机主要由电机、支架、底壳、锯条等组成，操作容量，维修方便，使用时各油杯平均3-4小时注一次，保持润滑，减少机械磨损。

主要技术参数：

电机功率                          1.1KW

生产能力                       200头/时

往复频率                      1400次/分

外形尺寸      750×206×400（长×宽×高）

往复行程     60mm

　① 带骨分割法　　di一种方法是带骨分割法。热镀锌结构2、固定式工作平台分别用于刺杀、开胸、取白内脏、取红内脏、防溅屏后面检验2000*800*1200mm、内脏检验、修割、切前肢。前1/4体的分割要从颈背部第五肋骨和第六肋骨之间分割，分割时刀与肋骨保持平行，这时分得到横切肩部肉，包含方块肩肉、前小腿和胸肉。　　然后，通过di一胸软ruan，即胸骨的di一软节，切掉前小腿和前胸肉。分割时，刀与体的脊椎要根本保持平行。后1/4体分割成后腹肉、腰肉和后腰臀肉，并按必定标准把腰肉锯成肉排。　　

② 割肉剔骨法　　第二种办法是割肉剔骨法。根本的操作过程是把前1/4体锯成主块肩肉、前小腿、前胸肉、肩肋和胸肋，然后除掉骨头。把后1/4体分割成后腹肉、后腰臀肉和腰肉。　　

③ 吊架剔骨法　　第三种办法是吊架剔骨法。把后1/4体悬挂在横梁上，因为自身分量，在剔骨过程中肌肉自然下垂，操作比较便利。