卸车
操作人员赶羊时应以高声恐吓为主,严禁用坚硬的东西击打羊的身体,以免发生充***胀,从而影响肉质。同时,操作人员和羊要保持一定距离,避免羊对工作人员造成伤害。
工作人员把羊赶入预检圈,让其休息。为了避免羊在预检圈内受到外部菌的***,要先将预检圈消毒一遍。可以使用5%的过氧酸来消毒圈舍。消毒的时候要避开羊群。
活羊的接收工作结束后,接下来就可以进入屠宰前的管理工作了。
拉皮
为了防止尖刀划伤皮张,一般采用手工方法进行拉皮操作。
拉皮需要由两个人来操作,两人分别站在羊只两侧,同时进行。
在拉皮的过程中,要一手紧握羊皮的边缘,另一只手摁压肌肉,一边摁压肌肉,一边往下拉皮,这样,就可以顺利的将羊皮与松软的皮下组织分开了。
注意:在拉皮的过程中,力求用力均匀,避免损伤皮张,保证皮张完整不***,皮上不带膘肉,并且双手不可以接触体,避免***。
羊皮剥完之后,接下来就是对体进行处理了。
加工
1、加工工位:开胸、取白内脏、取红内脏、检验、修割等,都是在自动加工输送线上完成的。
2、打开羊的胸腔后,从羊的胸膛内取下白内脏,即肠、肚。把取出的白内脏放入同步卫检线的托盘内待检验。
3、取出红内脏,即心、肝、肺。把取出的红内脏挂在同步卫检线的挂钩上待检验。
4、羊体进行修整,修整后进入轨道电子秤进行的称重。根据称重的结果进行分级盖章。
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