活牛进待宰棚→停食饮用水休养24钟头→活牛进宰杀生产车间前的秤重→淋浴间→牵牛入翻板箱→固定不动牛头后击晕→绑住牛的一只后脚提高→→沥血5-6min→电刺激性→切前肢和水牛角/头顶部预剥→封口 →切后肢/换轨→进到体全自动生产加工输送机一次撑腿→预剥→机械设备踢皮球 皮张根据风送系统软件传至皮张储存间 →切牛头/清理（牛头挂在红内脏/牛头检疫证输送机的挂勾上待检测）→二次撑腿/扎食道→开胸→取白内脏（进到盘式刹车白内脏检疫证输送机的拖盘内待检测）

2、刺杀放血---牛屠宰流水线  屠宰设备  宰杀机械

（1）、活宰：牛进入翻板箱后，利用二次气动侧翻的形式，第次侧翻放出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一后腿，第二次侧翻放出整头牛体，通过提升机提升进入放血轨道，牛在轨道上倒挂进行刺杀放血。

（2）、卧式/倒立放血：牛进入翻板箱后，采用击晕的方式将牛瞬间击晕，击晕后放出牛体，平躺在接牛栏上刺杀放血或挂在放血轨道上刺杀放血。

（3）、立式放血：牛进入翻板箱后，夹住牛脖子，托起牛的下颚，持刀刺杀放血，放完血后，放出牛体通过提升机提升进入放血轨道。

（4）、牛通过放血提升机进入轨道时，要自动打开轨道，将滚轮放血吊链挂在轨道上，放血轨道设计距车间的地坪高度为5100mm。如是手推线轨道，手推线设计坡度为0.3-0.5%。

（5）、在放血线上主要完成的工序：上挂、（刺杀）、沥血、电刺激、切牛前腿和牛角、封***、切牛后腿等。沥血时间一般设计为5-6min。

电刺激

电刺激通常采用15V、0.5Hz、5A 电流处理1min 即可，也可采用高压电刺激， 即550～600V、60Hz、5～15A， 15～20个脉冲/min， 应用此法必须注意安全。但必须在宰杀后30min 以内进行， 效果随屠宰后时间逐渐消失。

屠宰放血之后10min 内， 牛体内血未凝结， 在电刺激频率下， 牛尸进行同步地节律收缩与舒展， 使更多残血流出， 减少残血量， 提高肉的品质， 特别是能保证电刺激的效果。缺点是少数牛会把膀胱中残尿、直肠中粪便排出， 瘤胃内容物排出喷出， 造成被毛污染。若发生此情况时， 应用净水冲洗被毛上的污染物， 涳水（或用毛巾吸干） 后剥皮。通过检疫，确诊为恶流行症的病牛禁止外运，并迅速上报畜牧主管部门，及时进行处理。