感官检查

感官检查，主要是对羊的精神和外观进行系统观察，一般采用抽样检查的方法。

随机选择一头羊，通过观察和触摸羊的嘴、鼻颈、眼角等部分，检查是否有过多的粘膜分泌物，如果过多，则表明羊的健康状况不好，应该拒收。

接着，检察员要听羊的呼吸声是否正常。（字幕--正常羊呼吸应该为“呋呋”声）。

触摸羊的大腿内侧检查是否有羊痘，如果有，则***病菌的几率会成倍增加，不能接收。

经检查合格后的羊才能进行卸车。

拉皮

为了防止尖刀划伤皮张，一般采用手工方法进行拉皮操作。

拉皮需要由两个人来操作，两人分别站在羊只两侧，同时进行。

在拉皮的过程中，要一手紧握羊皮的边缘，另一只手摁压肌肉，一边摁压肌肉，一边往下拉皮，这样，就可以顺利的将羊皮与松软的皮下组织分开了。

注意：在拉皮的过程中，力求用力均匀，避免损伤皮张，保证皮张完整不***，皮上不带膘肉，并且双手不可以接触体，避免***。

羊皮剥完之后，接下来就是对体进行处理了。

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缩扎肛men

冲洗肛men周围将橡皮盘套在左臂上，将塑料袋反套在左臂上，左手抓住肛men并提起右手持刀将肛men沿四周割开并剥离，随割随提升，提高至10cm左右。将塑料袋翻转套住肛men 且橡皮盘扎住塑料袋，将结扎好的肛men送回深处。

剥后腿皮

从跗关节下刀，刀刃沿后腿内侧中线向上挑开羊皮。沿后腿内侧线向左右两侧剥离，从跗关节上方至尾根部羊皮。

去后蹄

从跗关节下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉，割下后蹄，放入zhi定的容器中。

剥胸、腹部皮

用刀将羊胸腹部皮沿胸腹中线从胸部挑到dang部。沿腹中线向左右两侧剥开胸腹部羊皮至肷窝止。