卸车

操作人员赶羊时应以高声恐吓为主，严禁用坚硬的东西击打羊的身体，以免发生充***胀，从而影响肉质。同时，操作人员和羊要保持一定距离，避免羊对工作人员造成伤害。

工作人员把羊赶入预检圈，让其休息。为了避免羊在预检圈内受到外部菌的***，要先将预检圈消毒一遍。可以使用5%的过氧酸来消毒圈舍。消毒的时候要避开羊群。

活羊的接收工作结束后，接下来就可以进入屠宰前的管理工作了。

同步卫检

　　1、羊体、白内脏、红内脏通过同步卫检线输送到检验区采样检验。

　　2、检验不合格的病体，通过道岔进入病体轨道，进行复检，确定有病的体进入病体轨道线，取下有病体放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

　　1、合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工间，将肚和肠内的胃容物倒入风送罐内，充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到屠宰车间外约50米处，羊肚有洗羊肚机进行烫洗。将清洗后的肠、肚整理包装入冷藏库或保鲜库。

排酸

　　1、将修割、冲洗后的羊体进排酸间进行“排酸”，这是羊肉冷分割工艺的一重要环节。

　　2、排酸间的温度：0-4℃，排酸时间不超过16小时。

　　3、排酸轨道设计距排酸间地坪高度不底于2200mm，轨道间距：600-800mm，排酸间每米轨道可挂5-8只羊体。

      4、排酸轨道设计距排酸间地坪高度不底于2200mm，轨道间距：600-800mm，排酸间每米轨道可挂5-8只