小型生料酿酒设备如何发酵

一、原料处理

酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果会更好），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

二、配料

在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：2.5-3，酿酒设备生料酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入生料酒1曲，下曲时温度不要超过40℃。选用***低阻的板型，下降釜温，适量回流，树立合理利用各级能量的蒸馏流程。

三、发酵

酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种失效，低于20℃者，生料难以发酵。较好发酵温度是25℃—35℃

发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以保证原料发酵完全、***。酿酒设备厂家经常把发酵温度在20℃—25℃时，发酵期为15—20天；另外，对于比较顽固的水垢，可以将苹果、山楂放入结垢的水壶内，堵严壶盖和壶嘴，闷置10天左右，壶内水碱发软即易清除。发酵温度在25℃—30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30℃—38℃时，发酵期在7天左右。

检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，水清、颜色为啤酒色，即为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。

小型生料酿酒设备一般选用什么原料

小型生料酿酒设备一般选用什么原料

在工业上，有许多的设备，这些设备在工业上起着十分重要的效果。我们知道，啤酒在生活中十分受欢迎，其实啤酒也是由酿酒设备生产出来的，正是由于这些设备的存在，我们不管是在夏日仍是在冬天，都能喝到这些好喝的啤酒。现在小型生料酿酒设备已经不是一个工业用品了，而是一个家庭或许生活设备了。小型生料酿酒设备酿酒注意事项1、参加酒曲时温度要求：1)夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。

小型生料酿酒设备选用杰出的的不锈钢资料，不但耐腐蚀功能增强，还使得酿得的酒具有很好的品质。冬天保温功能好，上气快，夏日表面不热，提高酒的理化指标。甄锅具有反抗大气氧化的才能---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐等介质中耐腐蚀的才能---即耐蚀性，而且使用寿命长，酿酒设备是白酒企业更新换代同类设备的产品。冷却器内部的多处锥面规划和“R”形过渡面规划，使得冷却器内无尾酒囤积，避免冷却器内部囤积的尾酒与下一甑的***曲酒混合，大大确保了酿酒的质量。是更新换代节约成本挑选。

小型生料酿酒设备设备优势多，有效节省劳动成本和能耗！

小型生料酿酒设备设备优势多，有效节省劳动成本和能耗！

众所周知，在酒生产企业，小型生料酿酒设备作为***的重要酿酒设备使用，缺一不可。酿酒企业要节能减排，稳步提高经济效益和社会效益，就必须保障煮饭机及节能蒸馏设备等重要酿酒设备的***性、稳定性和安全性。

小型生料酿酒设备分为两部分

小型生料酿酒设备煮饭机：总长23米，带宽1.22米，产量4吨大米/小时。适合大米蒸煮，采用蒸煮段冷却段分离式，冷却段为设置有风冷机型。

（1）滚筒端板及滚筒身料、传动轴、传动机构机座均为碳钢材料。

（2）机架槽钢和轴承压板为304不锈钢材料。机架槽钢全部用14#不锈钢槽钢。

（3）蒸煮机体侧板及蒸汽室、落米箱、水封槽，冷却段的机体风室及侧板用不锈钢板。

（4）小型生料酿酒设备全部紧固件螺丝采用不锈钢。所有不锈钢材料均为304不锈钢。

（5）所有阀门配件、密封人孔及管道连接配件均采用304不锈钢材料，所有阀门均为手动操作阀门。

（6）煮饭机蒸汽能耗为0.4-0.7吨蒸汽/吨大米，耗水约为3吨/小时（不含泡米用水）。