蒸酒设备对水源和水质的要求

蒸酒设备做到了稳定和谐发展，在时代的发展中不断取得好的经验和优良的技术，将产品的良好性在使用中体现的淋漓尽致，相信我们的努力会成就更多的高质量的产品，从而赢得人们更多的信任与支持。

蒸酒设备先要知道酿酒原理，一般的容器要是能采用不锈钢304或316，这种一般要有机修条件，条件不允许，就只能用玻璃或食品级塑料品。

蒸酒设备酿酒时水源和水质的选择要求：水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准，即：在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用；在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，这样的水质才是符合标准的。

白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、挥发性游离酸。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的发酵机理：

白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有***的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。

白酒物质的产生过程：

淀粉→糖→ 蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质。

蒸酒设备就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。

蒸酒设备选择哪些材质的好

当代的酿酒设备关键是铝质和不锈钢二种材质的主导，那麼做为人们提前准备做酒的盆友怎样选择呢，二种材质都有优点和缺点，铝质的益处是传热快，水冷却也快，因此它非常的合适做酒分馏这一全过程，但它的缺点是沒有不锈钢的***，而不锈钢更***可是它的传热性却远不如铝质的蒸酒设备，因此的选择就是说炒锅采用不锈钢的，而导呼吸道和冷却塔选择铝质的，那样即提升了酿酒设备的耐用度，更兼有了铝质的迅速热传导的益处，是，的配搭，避开了缺陷而选择二种材质长久。