酵母入罐启动酒精发酵以后，在封闭的发酵罐内环境的自然演变不利于酵母的活动，这从酵母生长曲线特点可以看出。

    在活化、扩培和入罐以后，由于养分(碳源、氮源等)、氧气的供应充足，以及对于罐内大环境(温度、高糖、高酸)的适应，酵母可短时间内实现很大数量的繁殖，同时，由于繁殖阶段有氧呼吸导致罐内氧气缺乏，这些酵母开始进入无氧呼吸状态并产生酒精，开始真正进入酿酒师所期望的劳动状态。小型酿酒设备供应

发酵罐的原理是什么？

    利用机械搅拌搅拌物料产生轴向和径向流动，从而使罐内物料混合良好，液体中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及消除泡沫。同时通入无菌空气维持菌体氧气需要，满足好氧菌的生长发酵。小型酿酒设备供应

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司主营：铝制酿酒设备、白酒酿酒设备、红酒酿酒设备、小型酿酒设备、大型酿酒设备、节能发酵罐、葡萄酒发酵罐、不锈钢发酵罐，恒温发酵罐，小型发酵罐，纯露蒸馏设备，实验室蒸馏设备，小型蒸馏设备，大型蒸馏设备，分子蒸馏设备，欢迎咨询！

结构严密，经得起蒸汽的反复灭菌，内壁光滑，耐腐蚀性能好，以利于灭菌***和减小金属离子对生物反应的影响;

轴承的调换：经过一至两年的使用后，轴承噪声明显增大或搅拌轴明显摆动须更换轴承。卸去轴承底端盖、卸去轴头螺钉及轴承压盖、卸去轴承底下端盖、移去轴承座下端轴承处的卡簧，由上向下取出搅拌轴，取出轴承并更换，再一次安装。