在我国，火锅只在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。

如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。

此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“***火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道…

盛世麒麟加工的火锅锅底麻辣鲜香，关键还有醇厚的甜味，有甜就显得鲜，特别讨喜。锅底里加了酒酿，所以味道也更有层次。菜品里***出彩的是鹅肠，真的是又新鲜又爽脆，一次去，被惊艳了一脸。只是第二次去时，泡鹅肠清水的变成了水，导致鹅肠泡久后，会有一点涮不去的腥气。火锅红油它是混合了植物油和牛油混合在一起的调料，用于鞣制，主要是在红油的鞣制中反映出麻辣和香气，上面的颜色是红润而明亮的。

火锅底料的价格从低至4-5元一包的家用零售底料，到17-8元一袋的商用餐饮底料，根据购买火锅底料的渠道不同，就算是同样的商品，也可能价格各异。

　　但无疑大量的批发要比单袋的零售实惠许多，但由于起订量的限制，批发大多是餐饮店的选择，而餐饮用底料的批发一般是按斤报价，这和零售按包购买、出价的模式完全不同。

　　关于火锅底料多少钱的问题，大家应根据实际用途在不同的渠道间进行衡量，购买前多方询问比价，到货后仔细比对商品图和实物的区别，在确定味道适合后在考虑加大订购量。

　火锅底料供应商的概念，很容易和火锅底料生产厂家搞混，这就便是在多年做餐饮火锅的圈内人身上也存在，原因是从字义上来看，火锅底料生产厂家是具备供应***火锅店的条件的，但实际上由于火锅业界的品牌繁多、生产门槛低、容易复制等特性，使得同类火锅底料之间很难做出显著的差异化，因此生产工厂如果要将生产的底料供应到店，就必须成立自己的销售及售后团队。而***各地火锅发展阶段不一致，从而喜欢的味型也大相径庭，火锅底料加工厂家是否因地制宜的开发研制多款底料也事关重要。