1.辛温型:八角、肉1桂、小1茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味。一般通的五香粉都是以小1茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行。
2.麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草1果、良姜等,在烧制当中,要投入适当的辣椒,以达到有辣、麻的口感。用法各异,在椒子和花椒可用热油炒,达到香的感觉,也有磨成粉状,也有全部投进锅中煮水用,那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好,都能起到一定的效果。
烹饪小贴士:
1、小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极1好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心1血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉1硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高1血压及心肌1梗塞。
2、小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗1氧化剂,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止1咳,促进手术后的伤口生1肌愈合。
3、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。
4、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
放眼望去,红彤彤的一片小龙虾来袭,市场上鲜红一片,就连夏天的月份都跟着红红火火起来,夜宵来一盆小龙虾和一扎啤酒好配的说!而小龙虾对于我们人体也是有很大的益处的。小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极1好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心1血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动1脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高1血压及心肌1梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗1氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止1咳,促进手术后的伤口生1肌愈合。
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