小龙虾是很多食客特别喜欢吃的食物,也是很多餐厅的主打菜,但是在餐厅吃小龙虾不划算,很多餐厅论只卖,性价1比太低了。我们在菜市场买小龙虾就划算多了,拿回家自己做着吃,干净还放心。清洗小龙虾别再只是刷刷了,教你“这招”,洗得干净彻1底,还省时!很多人觉得小龙虾很难清洗,其实找对方法并不难,今天小编就给大家介绍一种清洗方法,洗得干净彻1底。好多人在清洗小龙虾的时候都会选择拿牙刷仔仔细细刷一遍,其实我们只需要将小龙虾放在清水当中,然后在水中加入少许的食醋和盐,搅拌均匀后,让小龙虾泡在这样的盐醋水当中15分钟,就轻松搞定,下次洗小龙虾别再用刷子了!
龙虾清洗
.龙虾难清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话,可以考虑除了保留虾子的两只大钳外,其余多余的脚剪掉。如果龙虾比较小,也可以连大钳一起剪掉,反正没有什么肉。
.剥去龙虾的头部外壳,我们可以看到充当消化器1官的胃囊,其功能类似于肠子,很脏的啊!这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位,用剪子剪掉头部大约2厘米的部分,露出头顶一个洞,足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来,用少量水冲一下。
有的龙虾脑壳里有味道鲜的“黄”,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
这一刀很关键,既要去掉头部的胃囊,又不能把头部的黄膏去掉。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了,熟能生巧,多练习吧。
.用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。
姜葱大龙虾
1.买回来的三只龙虾清洗干净。
2.将龙虾的头壳取下,用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。
3.将处理好的龙虾斩件。
4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。
5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。
6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。
7.将炒好的姜葱龙虾上碟,香喷喷,爽口的龙虾肉,极度诱1惑我们的胃口。
别发愁,这就来手把手教你龙虾的处理方法啦!
1、将龙虾洗净后,用筷子从龙虾的尾部插入,直至接近头部的位置,随后取出筷子。这个步骤可以排出龙虾体内的多余水分,让烹饪之后的龙虾肉更为紧致,鲜美。
2、与一般虾不同的是,为了保证龙虾的100%美味,在们在处理的时候,需要提前去除龙虾头部的鳃和胃囊。
3、随后根据烹饪的需要,将龙虾切成不同的形状即可。
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