腐竹成型原理分析

腐竹成型原理分析：

豆浆必须在腐竹锅里保持80度左右的高温才会结皮，随着时间的推移，在不加食品添加剂的情况下，豆浆会由白色变黄色，再到红色，后变成棕黑色，即早上8点挑起的腐竹是淡黄的，10点挑起来的腐竹是黄色的，11点挑起来的腐竹是红色的，12点挑起来的是棕红色的，13点挑起来的是黑色的。这是因为豆浆中的蛋白质与豆浆里含有的量的水苏糖和棉籽糖等糖类物质起化学反应，生成棕黑色的物质，这个反应在《食品工艺学》叫美拉德反应，在网上可查到这类知识！***团队掌握***技术，中科圣创全自动腐竹机采用浮动式锅底，可连续生产，免清洗锅底，豆浆循环利用，豆浆利用率较传统方法有明显提高。

所以，时间越长，保持的温度越高，生成这种物质就越多！于是豆浆的颜色就会越红、越黑，也就是说从中挑出来的腐竹就越红、越黑。当你泡5公斤黄豆来做腐竹，是感觉不到颜色变化的，因为豆浆太少，很快就挑完腐竹，豆浆还没有变色。当你泡80公斤黄豆，要花较长时间才能挑完腐竹时，就考验你是否有技术了，你就要懂得怎样来对付豆浆和腐竹的色泽变化了，要用什么食品添加剂，一共加多少量，这个总量要分几次加进去，每次加的量分别要多少才合适，在什么时候加进去才行等等，因此学习做腐竹一定要泡80公斤以上的黄豆才能学到真功夫。假如你不想生产添加食品添加剂的腐竹，又该如何来操作呢？这又需要另一技巧了，我们都教！加工中实现了机器起皮，可避免人工直接触摸食品，实现了真正的卫生、标准。

怎样选择一套实用的腐竹机：

购买腐竹机应该注意以下几点：

一是考察腐竹机厂家的规模与实力；

二是注意观察腐竹机的质量；

三是观察腐竹机的生产工艺是否***；

四是了解腐竹机的加热方式，着重是节能情况；

五是腐竹机厂家服务是否健全。

掌握了这几个方面，就能买到理想的腐竹机器。

腐竹机是中科圣创自行研制的，生产的腐竹色泽均匀，口感劲道。

全自动腐竹机优点如下：

1、本机械是不锈钢制作，煮浆，成型，烘干一体化免安装（不需要另建烘干房，不用在买蒸汽炉煮豆浆）一人即可操作。宽1米.长9米占地面积小。

2、温度高，腐竹.成型快，几乎没有残余豆浆，色泽光亮，筋度好，口感好，不添加任何药剂，达到国家卫生标准。节省燃料40％。我厂郑重承诺，凡来我厂客户，一律亲手操作，常年跟踪服务。

豆皮机多少钱

豆皮机多少钱

豆皮是对多种豆制品的一个统称，一般被称为豆皮的都是有：腐竹腐皮（就是在豆浆表层提取的大豆精华）、豆腐皮（也叫千张、干豆腐等，其中河北地区也叫豆片）、再就是蛋白肉（也叫牛排豆皮等）

其中大豆制浆后，煮熟豆浆表层的那层豆皮（油豆皮、腐皮、云丝）等是营养丰富价值高，工艺较复杂的一种产品。

这款产品需要什么设备来生产呢？

需要前道工序：泡豆、制浆、煮浆设备、腐竹成型设备等。

其中腐竹成型设备分为半自动腐竹机、全自动腐竹生产线等。

其中各自又分为多个型号、规格。如果您对其有兴趣，请添加高总的电话与***，为您提供设备的操作视频与相关工艺等。

?中科圣创大型腐竹豆皮生产线特色：

中科圣创大型腐竹豆皮生产线特色：

1.新型PLC控制系统，电路控制更简单，一目了然，助您生产操作更便捷。后续生产中哪怕遇到故障，PLC系统也更便于判断故障点，在厂家的配合下5分钟即可找到问题进行解决。

2.自动搓条功能；将成型后的腐竹再次进行搓条，保证产品更加漂亮紧实！

3.占地面积更加小巧，配套升级的双层腐竹豆皮生产线，可以达到两个单层的加工量，占地面积还是与原单层的一样的占地面积。