三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 ***5.003，INS451(i)。化学结构：本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。目前我国三聚磷酸钠产品的生产受到一些基本条件的影响，在生产数量和质量上都受到一定的制约。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂

物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。

密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。

熔点:622℃ 。

溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。

三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 ***5.003，INS451(i)。化学结构：本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。三聚磷酸钠是一种化学物质，它属于白色粉末结晶，是比较常见的化工原料，常用于合成洗涤剂，另外在食品方面也会有一定的作用。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂

   一：三聚磷酸钠的外观   应该是白色粒状或者粉末。接触过***三聚磷酸钠的朋友应该清楚它的手感应该是有膨化性的颗粒或者粉末。如果一捏就散，且沾手的，需要注意！

   二：取清水，将适量川东三聚磷酸钠溶于水。三聚磷酸钠溶液应该是澄清、透明的。如果某一天买到的产品添加同样的量却出现浑浊，请注意！

   三：弄一点稀肥皂水，用自来水溶解得到乳白色浑浊的液体（因为自来水中的钙镁离子会跟肥皂生成皂垢），向里面加入三聚磷酸钠，如果添加很少一点就可以让液体变得澄清，就是真的；如果加了很多还纹丝不变，请注意！

作为食品添加剂使用的三聚磷酸钠也给肉类和海鲜新鲜的外在表现和具体的质量产生减缓腐坏的作用。这种化学物质有助于保存肉类和鱼类的自然色彩，并保持它们的纹理。这是通过提高保水能力来实现动物产品的整体之狼保存效果的，因此能够防止食品快速干燥，皮革鞣剂三聚磷酸钠作为皮革鞣剂。有趣的是，化学也被用作纸生产油耐污剂。因此，它可以帮助制造商使用正确的颜色为介质以及保持产品的颜色的稳定性，不会产生褪色现象。三聚磷酸钠的其他用途包括炼油，冶金，矿山的应用和水处理。***一个应用是提高它的pH缓冲能力，这意味着它可以“软化”中和酸性水。这个质特点也是是它被添加到洗涤剂的原因。重质和轻质只是相对而言，看生产厂家区分重质和轻质的分解点是多少。