油烟净化是一种对油烟进行净化处理。当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙’烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻’炎、咽喉’炎、气管’炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙’烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性，容易诱发呼吸和消化系统，油烟净化就显得非常重要。

油烟净化工艺

   油烟收集罩：采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。

   运水的烟罩：采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。好产品的油烟去除率约30～40%。油烟去除率不符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求。

油烟净化工艺：液沫洗涤

   利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。

   此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的。采用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速气相中的油烟等微粒；同时利用自身排风风机的负压产生约600mm厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm）对油烟气体进行洗涤式净化。约等效于600米的自然降雨层的净化效果。油烟中油的去除率90%，黑烟颗粒物的去除率90%，空气中灰尘等杂质的去除率90%，各类气味的去除率70%，蓝色烟（化学凝胶）的去除率60%。产品需要每使用2～3天做一次排污、添加净化剂的工作。产品运行稳定、使用寿命长、防火。

油烟净化设备的性能介绍：电场极板采用耐腐蚀材料，轻型优良铝板，设备使用寿命在8--10年以上。

选型原则

1、根据灶型选型：每只灶眼处理风量为2000m3/h，选购的设备风量为灶眼数×2000m3/h，然后根据总风量确定设备型号数量。

2、根据集烟罩总投影面积（S）选型：处理风量=S（m2）×1.8=油烟机型号。