氯化钙食品行业用途

食品行业

氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。氯化钙废水处理中含有15%的氯化钙，将钙水浓缩70%后经过滚筒结片机结片后干燥，冷却后得到二水氯化钙，进一步粉碎形成粉末或片状。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的。

作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。虽然用氢氧化钙或钙反应器也能达到同样的目的,但相比之下加入氯化钙是***快的方法也是对水的pH值影响小的。被美国食品药品监督局认为是'通常确认为是安全的物质'(Generally recognized as safe，缩写为GRAS)。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。

在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。

无水氯化钙与对食品的重要性

无水氯化钙物化性质, 无色立方结晶一般商品为白色或白色多孔状或粒状﹑蜂窝状。 无臭 ﹑味微苦。相对密度 2.15(25℃ ) 。下面我就详细地跟大家介绍一下氯化钙的生产工艺，如果有不对的地方还请大家多多指教。 熔点 782℃。沸点 1600℃以上。吸湿性极强 , 露于空气 中极易潮解。易溶于水,同时放出大量的热, 其水溶液呈微酸性。溶于醇﹑醋酸。

与氨或乙醇作用,分别生成 CaCl2? ·8NH3和 CaCl2? ·4C3H5OH 络合物。 在常温下由水 溶液结晶而析出的常为六水物,逐渐加热至 30℃时则溶解在自身的结晶水中,继续加热逐 渐 失水,至 200℃时变为二水物,再加热至 260℃则变为白色多孔状的无水氯化钙。我公司生产无水氯化钙系列产品工艺流程解析我公司生产的无水氯化钙原材料是采用的碱厂碱液生产的碱法氯化钙。

随着科技的不断发展, 人们的生活水平不断提高, 以前人们只能吃到时令的水果、 蔬菜等, 现在不管任何时候都能吃到不同时节的美味,当然这要多亏无水氯化钙是做出的贡献。

因无水氯化钙是白色粒状物, 无臭味微苦, 吸湿性极强, 因此被广泛的应用于制作干燥剂、 食品防腐剂等,使食物保持新鲜度易于保存,不容易出现腐烂的情况。

我们常见的水果罐头就是其中一样。FAO/WHO(1984，mg/kg):番茄罐头，片装为800，整装为450(以Ca计)。 水果是水分比较多的食物, 不易保存, 虽然现在有冷 库可以保存,但有一些水果并不适合冷冻,例如:草莓、桃子等,这类水果都是水分特多易 坏的种类, 很难保存, 我们在不是时令时想吃到就有些困难, 但是我们可以通过另外一种方 式保存, 就是利用无水氯化钙制作的防腐剂, 将其有效的保存, 这样我们就可以吃到我们想 要的美味了。

除此以外,无水氯化钙还有很多用途,比如土地改良剂、防冻剂等。

广泛应用于:干燥剂、食品添加剂、化工生产、电子行业、水处理、煤处理、道路处理、冶炼、制革、造纸、织物上胶、印染、融雪剂、石油脱水、橡皮泥生产,可用于制取 金属钙等方面。

      氯化钙物理特性有很强的吸水性，所以生活中经常用它来做干燥剂。那大家有观察过无水氯化钙是怎么吸收空气中的水分直至溶化的吗？

      将无水氯化钙暴露在空气中，起先会吸少量的水，这个时候的无水氯化钙外观没有特别的变化；当无水氯化钙持续吸水后，表面会变的潮湿、软化，有了溶化的趋势；再继续吸水，潮湿的氯化钙会变成液体，然后完全被水所溶解。

      这个就是无水氯化钙吸水溶解的全过程，由以上现象可以得知，氯化钙吸湿后溶化完全是物理现象，反应是可逆的。我们也可以通过这个原理干燥液体氯化钙以制得固体氯化钙。