滚揉机当设定滚揉方式为呼吸滚揉时，滚揉机将：

在真空状态下进行正转和反转，在常压状态下暂停。

即：启动→正转（抽真空至设定真空度，并保持）→暂停（放真空，保持常压至暂停完）→反转（抽真空至设定真空度，并保持）→暂停（放真空，保持常压至暂停完）→正转（抽真空至设定真空度，并保持）→暂停（放真空，保持常压至暂停完）……到达一、二次加辅料时间后暂停，同时报警信号灯亮，当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至滚揉总时间到。

滚揉机结构特点:

大多采用全***不锈钢制造。

立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。

配备继电器自动时间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。

分体式抽真空系统。

滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到、腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。桨叶圆弧形，设计***，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

小型滚揉机正确操作方法：

滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。

使用真空泵抽真空并保持真空度。

控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出效率。时间从秒-小时不同设置。

我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有独立的时间控制按钮。

真空滚揉机使用时的安全规范：

真空滚揉机操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，不得擅自拆装，必须经过***人员的现场指导或者交由***的工作人员进行处理，保证安全性。