磷酸二氢钾的测定准备工作（重量法）

      在酸性介质中，试验溶液中的磷酸根与加入的喹钼柠酮溶液形成磷钼酸喹啉沉淀，通过过滤、干燥、称量，计算出磷酸二氢钾含量。

      试验溶液的制备：称取在105℃±2℃电热恒温干燥箱干燥4h的试样约1.0g，准确至0.0002g，置于100mL烧杯中，加入50mL水溶解，移入250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。

      空白试验溶液的制备：除不加试样外，其他加入的试剂量与试验溶液的制备完全相同，与试样同时同样处理。

磷酸二氢钾特性

      磷酸二氢钾是一种化学品，化学式为KH2PO4。有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。在空气中稳定，溶于水，不溶于乙醇。工业上用作缓冲剂、培养剂；也用作培养剂合成清洒的调味剂，制偏磷酸钾的原料，酿造酵母的培养剂、强化剂、膨松剂、发酵助剂。磷酸二氢钾磷酸二氢钾分子式：KH2PO4磷酸二氢钾分子量：136。磷酸二氢钾、食品用磷酸二氢钾

将磷酸二氢钾（化学式: KH2PO4）密封并储存，在空气中稳定，并在400℃下失去水以变成偏磷酸盐。磷酸二氢钾是无色的四方晶体或白色结晶粉末。相对密度为2.338。温度252.6℃。溶于水（83.5g/100ml水，90℃），水溶液呈酸性，1％磷酸二氢钾溶液的pH为4.6。不溶于酒精。潮解。先将上层清液过滤，以倾析法用洗瓶冲洗沉淀6次，每次用水约30mL，***将沉淀移入玻璃砂坩埚中过滤，再用水洗涤沉淀4次。当加热到400℃时，它熔化成透明液体，冷却后，凝固成不透明的玻璃状偏磷酸钾。食品级磷酸二氢钾，饲料级磷酸二氢钾

食品加工助剂

      为了更好地进行食品加工，食品行业经常会使用到一些食品加工助剂。凝固剂可以有效的的降低食品加工过程中加工材料的流动性，方便食品的定型和加工。凝固剂的使用为人们所熟知的地方，就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作过程中，一般使用卤水来帮助豆腐凝固成形。根据添加卤水的量还可以控制豆腐的软硬程度，制作成所谓的老豆腐和嫩豆腐。磷酸二氢钾被广泛使用，并且在工业上用作溶液缓冲剂，中缓冲剂和食品中的食品添加剂。此外还有一些常见的凝固剂，如腌制腊肉和制作面包所使用到的硫酸钙，果酱、罐头中长使用的氯化钙，豆制品制作中使用的氯化镁等，这些都是重要的食品加工助剂。