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怎样才算是真正的襄阳牛肉面?牛杂面营养
什么才算是真正的襄阳牛肉面?我们不妨从牛肉面的发源地及***来追溯。
老襄阳牛肉面源于中国古城·襄阳。其雏形为康熙元年、襄阳等地提供的牛肉。当时襄阳城对汉江,贸易港口对外开放,***各大商会,所居此处,牛肉面真正普及起来,经营的中华卤肉店,面条店或屋台(街上小档)开始在整条不同地方出现。材料便宜而营养丰富的牛肉面,正好是各大商会,贸易港口搬运工,商人,是当时适合的食物,同时迎合外来商会人口味,改以调味,渐渐成为各行各业人喜爱的料理。牛杂面营养
上世纪六七十年代,牛肉面在***各地已经成为特色的文化。到80年代后期,***各地区都在研发别具地方特色风味的牛肉面,这些在***各地发展起来的特色的牛肉面面文化逐渐被定型,而老襄阳牛肉面正是在此时发展并形成自己的特色。祖上传的襄阳牛肉面的创始人回族马和瑞晜(kūn)外孙女张秀芳做了很多尝试,便在面条加上私家卤牛肉,台北牛肉面生产技巧,为了让面条和卤牛肉融合的更有味道,对原来制作牛肉的佐料配方进行了整改,用新配方制作的牛肉面不仅味道鲜美,营养丰富,而且可以促进食欲,开胸理气。此时牛肉面在襄阳独领。牛杂面营养
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小小的惊喜,大大的回头率,这样做值得。牛杂面营养
我想很多人都有这种感受,到一家牛肉面馆吃饭,除了基本的味道和服务外,如果在服务和优惠上有什么惊喜点,那么顾客的体验感就会增强很多,对面馆的认可度也会更高。牛杂面营养
服务上的惊喜,比如进门的时候递上一小包湿巾,出门的时候递上一块口香糖;比如有小孩一起就餐时,主动为顾客介绍一至两道适合小朋友的饭菜。牛杂面营养
优惠上的惊喜,我们已经提过多次了,比如点餐就送一碟小凉菜或一个卤蛋,带着小朋友来的点餐多送一小瓶饮料;当天满多少消费的参加抽奖活动,或者直接送打折优惠券。
很多回头客真的会很在意这些小惊喜,对于到你这感受的“意外体验”很满意,成为店里的忠实顾客。牛杂面营养
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襄阳海带面的经典做法:牛杂面营养
1.肉洗净切丝或剁末,用生抽料酒淀粉盐抓匀腌制半小时。豆腐切小块,包菜撕小片或切丝。海带泡发切丝。姜切片葱斜切厚片。
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2.炒锅入油油热倒入肉丝或肉末滑炒至变色盛出。牛杂面营养
3.再加底油,烧热放入葱片姜片炒香加入一大勺豆瓣酱炒出红油倒入豆腐,翻炒至每块豆腐都裹上红油倒入海带丝,倒入老抽上色,加入花椒粉,一点糖。翻炒均匀加入一碗半水。煮开后加入包菜。尝下汤看看需不需要补盐。
4.包菜熟了即可关火。浇头就做好了。汤锅入水水开煮面,面煮好后捞出浇上浇头拌匀即可食用了。我用的电磁炉,所以做浇头和煮面不能同时进行。用炉子的朋友们可以在放入包菜后同时开始煮面。牛杂面营养
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