现做的烧饼很麻烦，“打烧饼”讲究时间火候，手艺精细，工序严格，体现功夫。烘烤时，要控制好炉火、炉壁的温度，还要掌握烧饼烘烤时的火候，温度过di，烧饼不上色；温度过高，缸壁不粘坯。有时，烤制师傅还要用火剪在适当的力度下从中一挑，这样烧饼才会香酥可口。只有充分借用“缸”的光滑、耐火和厚度，用缸炉烤出的烧饼才能不糊不焦，面光色美，浅于金黄，方正美观。这饼咬开***层，会有一层一层堆叠起来的扎实感，这咸咸的香完全没有肉块带来的油腻，这饼又要烤熟，又要维持鲜绿的颜色，

韭菜煎饼

韭菜烧饼也是靖江人夏天的***。饱满***的韭菜和新鲜芳香的虾仁融合在一起，味道非常***。

在棕色芳香的包装纸里，绿色的韭菜和鲜嫩的虾肉融为一体，真的很好看，看在眼里，心里很贪婪。

罐子倒塌

锅塌了，把粥和沙子的真正味道搭配起来。在一个炎热的夏天，一壶凉粥和它自己的壶看起来很普通，但吃起来特别令人满意。

靖江人俗称“檀国崩”，味道可咸可甜。往面粉里加水，做成糊状。你也可以加入鸡蛋。当锅塌陷时，成品将是金色的，并且具有非常吸引人的颜色。

用油刷锅，等待油加热，倒入面糊，用铲子将面糊均匀地撒在锅上。加入盐，撒上切碎的葱，过一会儿做一份锅底，从锅里拿出来。咸锅会塌掉并准备好。如果你想吃糖罐，你可以加一些姜糖。

安徽人一般不叫它黄山酥饼，就叫黄山烧饼。个头玲珑，女生也能两口吃掉一个。在“酥”这一点上，比起蟹壳黄，黄山烧饼更胜一筹。因为体格小，每一层皮之间的空隙不大，火烤制后，酥化的皮层次更多，牙齿一磕纷飞四散。

黄山烧饼的是里面的梅干菜和猪油粒。出炉的时候趁热吃，猪油都吸附在梅干菜上，有股直冲脑门的香；但是冷吃更妙，咬到猪油的时候会有小小的感，汹涌的脂香一下子在嘴里炸开，非常过瘾。