平时我喜欢吃生煎包，因为南北方人口味不同，我改良了一下做法，这个方子更适合北方人的饮食习惯。自己做的料足又放心，后面还有水煎包的做法，喜欢吃脆底和冰花的朋友可以借鉴一下，赶紧动手一起来做给家人吃吧！要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。

开盖，在包子缝隙处淋入少许的油，主要是为了好铲（如果嫌油腻，也可以不淋油，我一般不加或加一点，除了包子下锅前锅底刷的一点油，总体还是比较清淡的）。再喷入克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖分钟，生煎包即可出锅。生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩。

　　特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，世纪年代后，上海饮食业有了生煎馒头的店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂只，在面剂上淋上花生油(克），拌一下，逐只揿成直径、厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。