要有足够的空气供给：供给适量的空气是燃烧完全和稳定的必要条件。空气过多，一则会降低蜂窝煤烧饼炉的炉膛温度，影响燃烧的稳定性；二则增加排烟损失。反之，空气量过小，又会使煤烧得不透，增加机械 不完全燃烧损失。 根据燃煤的燃烧性，沿炉排长度方向，采用分段配风，而沿炉宽 方向，应保持炉排表面风速均匀一致。生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面，才是经营制胜的王道。

标题3演示(可以不写标题)

中国的饼食文化发达，饼的种类较多

但并非所有的饼都叫烧饼

从烧饼的烹饪技法来看

武大郎卖的炊饼很有可能是不带馅的蒸饼

因为从制作器物的层面来讲

武大郎的炊饼制作工具为“扇笼”

因北宋徽宗年间

民间需避讳仁宗的“赵祯”姓名

故蒸饼称为“炊饼”

二功：包剂子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成拟纸薄片卷起捏成162个剂子，大小要匀，再撰成园皮，从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量，掐口处不能漏油，否则就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻，以备上炉。

上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，每炉要上80余个。个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘，每炉要烤两个多小时。 胡饼的出应该在阿拉伯地区，在埃及等地都有这种面上撒芝麻的烤饼，有大有小, 有厚有薄, 加工烤制有用砖头叠砌的烤炉, 类似于今新疆烤馕的“馕坑”。《东京梦华录》记载胡饼店制作胡饼，在擀剂成饼时要用专门工具戳花 (使透气, 快速成熟) , 并且声响不断, 即“卓案之声”, 这正是新疆地区“馕”的早期制作原型和风味特色

家常食品，一日三餐，门口有人买，街上有人要。不需要营销高手，不需要公关策划，不需要名人效应，只要你用转炉烧饼机做出来饼，就会有人要。转炉烧饼机常回火怎么回事？

用转炉烧饼机时常出现回火现象是客户做饼时着急的事情。转炉烧饼机出现回火时火苗就不在灶头外面着火了饼也就烤不到了，回火火苗只在灶头里面灶火。回火时间长了，不及时处理的话灶头很容易烧坏。

口味多样，外形整齐

食品好不好卖，关键是好不好吃。全自动烧饼机和手工打烧饼截然不同，它可根据客户需要方便的变换口味，可做出牛肉、羊肉、鸡肉、排骨、孜然、五香、麻辣、甜味……无数种口味；而且是模具成形，外观整齐划一，美观漂亮，让人产生一种食欲。