馋人的博山三大包：油煎包、水煎包、灌汤包...

山城早餐***丰富，***美味，***适合北方人。虽然我小时候住在博山，但我家很穷，我不在外面吃饭。然而，早餐有时在外面吃，但嘴主要是油条、油炸面包和火。这些小吃在别的地方有卖，但是博山是***的，每一种都一样，味道也很好。它是山东中部真正的“美食城”。三十年前，我去上海出差。我不习惯吃米饭，也找不到任何地方卖意大利面的人。一天，我突然在淮海西路发现一家卖“生馒头”的小店，高兴地来到一个小笼子前。上来后，我发现核桃大小的“馒头”根本不是我们山东的馒头，它与博山油饼相似，但它的形状、味道和博山油饼有很大的不同。馅料似乎被绞肉机绞碎了。这都是一块肉。蔬菜很少。肉是粘的、闪亮的或甜的。我只吃了一口，没有胃口。那不是我们的“山东汉”吃的！江浙两省的生馒头也被称为“生馒头”。它是由轻度发酵的面粉制成的。馅料主要是鲜猪肉皮果冻，或鸡肉或虾。它在平锅里煎，然后用水蒸。离开锅时，用黑芝麻和葱花装饰包子看起来不错。博山的油炸包分为油炸包和水油炸包。大多数餐馆卖油炸包。

豆浆素馅水煎包

大豆、面粉、***母、萝卜、豆腐干、软磨、粉丝、葱、姜、胡萝卜、韭菜、芫荽

1.将大豆洗净，浸泡过夜，滤出浸泡过的大豆水，向豆浆机中加入一碗水制成高浓度豆浆，滤出豆渣，趁热将***母溶解于其中，搅拌均匀，静置几分钟。

2.倒入面粉，揉成光滑的面团，发酵至两倍至三倍大。

3.将萝卜切成细丝，放入沸水中煮5分钟，取出后挤出水。将松软的地面在沸水中浸泡5分钟，然后挤出水。

4.将粉丝用萝卜水浸泡软，过冷水后取出沥干，切成小段。

5.将胡萝卜切成小块，将豆腐干切成小块。把所有的馅料放进盆子里。将葱姜切成小块。

6.把锅里的油加热到冒烟，然后倒在葱和姜末上。加入十三种香料、胡椒粉、少量胡椒粉和盐，搅拌均匀。

7.将发酵面团分成小球，充分均匀地揉搓，然后搓成均匀的条状，切成同样大小的小块，压平，擀平，加入适量馅料，包成小馒头，发酵半小时。

8.在锅里放少量的油，把馒头放进锅里，煎到底部变成金黄色。

9.将豆浆放入小碗中，加入少量淀粉，搅拌均匀。倒入锅中，直到水的量不到包子的一半。用盖子盖上锅，用中低热加热，直到锅里的水变干。

水煎包一学就会！

水煎包是可以学习的！

水煎包，原料为面粉200克、水100克、酵母2克，肉馅材料混合均匀(猪肉105克、葱姜水84克、盐3.5克、白糖3.5克、胡椒粉少许、老酱油3.5克)。这样，面粉、水和酵母混合均匀，发酵至两倍大小，取出，重新圆化，分成小馅料，每个馅料都是肉馅，再醒发约20分钟。将锅里的少许油放入馒头盖中，稍微煎一分钟，然后加入100毫升水，继续盖上馒头，煎至熟。离开锅前撒点芝麻和葱花。