食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、白砂糖少许、温水100克、油酥适量、芝麻适量。

做法：

1、300克面粉中打入1个鸡蛋，加入3克酵母，少许白糖拌匀。

2、然后用温水分多次倒入，搅成面絮后下手揉成面团。

3、盖上盖子发酵2倍大，发好的面团里面呈蜂窝状。

4、取一个碗，放入1小勺面粉，加入少许五香粉，盐，少许滚烫的熟油搅拌搅拌调和好。5、发酵好的面团放案板上按压排气，分成小面团，取一小面团擀成长方形面皮，抹上油酥，交叉折叠起来收口。

6、按压扁，擀成薄厚适当的生饼坯。

***酱

你可以选择纯芝麻酱或掺有花生酱的酱。我喜欢混合一些花生酱，纯芝麻酱会有点苦。将芝麻酱和生酱油混合，搅拌均匀。不要把水和油分开。如果生酱油太咸，加入水，调整到你喜欢的咸度。芝麻酱不应该太稀，但应该有一定的稠度。在混合的芝麻酱中加入一些五香粉、盐和胡椒来改善味道。

制作零件

将面团揉平，密封并放松10分钟，在案板上擀成长方形，不要太薄。将芝麻酱均匀地涂在面片上，薄薄的一层，留出2厘米，不要涂抹。

把它从头卷起来，捏紧。关门，打九折。

我想用手把它压平，用擀面杖把30%的面团擀出来。卷成矩形后，从头开始卷。

分成几部分。

1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，后成品的层次也会更多。

2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以先刷一层酱油，待酱油变干后再刷蜂蜜水。

3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。

4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵20-30分钟，烤出来的就十分暄软了。