(2)将葱洗净并吹干。切成细末，将油渣和猪净油切碎，一起放在案板上切碎，混合均匀，加入精盐和烧饼粉，混合均匀，制成馅料。(3)在案板上撒一些面粉，把面团放在上面。用沸水将碱溶液分批溶解到面团中，揉搓至面团光滑且不粘手。然后把它们搓成条状。挑选250条大小相同的面条，把面团分成相同的部分。(4)将面点一个一个打好，挑一小块面点，用面点包好，放在面点中间，用手压成直径约8厘米的小块，挑入馅心，包好捏紧，用直径约10厘米的面点棍卷成圆形。用250克温水稀释麦芽糖，刷在烧饼表面，撒上芝麻。

刚出锅的烧饼色泽金黄，香气扑鼻在扬州各地老街深巷里，有那么一种焦香的味道，给我们的味蕾以实在、质朴的感受，那就是——“草炉烧饼”。草炉烧饼之所以得名，在于它是用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，使烧饼有一股秸秆的清香。草炉烧饼味美价廉，响名于扬州，被人们形容为“金顶铜底玉镶边，松脆绵软味甘甜”。过去主要在扬州地区流行，是人们日常充饥的美食，后传至扬州周边及南京、上海等地区。草炉烧饼的制作方法，是一个很古老的手艺。草炉烧饼以小麦面粉为原料，以压扁的麦秸秆为燃料。烘烤用的炉子一般以砂缸去底作炉膛。

放眼***，烧饼的种类不胜枚举，每个地方的人都有一套属于自己吃烧饼的秩序：北京人会把油润润的肘子肉切厚片夹进烧饼里，开封人则是夹一把油香焦脆的馓子，河北人有驴肉火烧，南京人决定用一块烧饼把鸭子吃干抹净……烧饼的花样层出不穷，但似乎一直游离在街头巷尾。人们好像很早就领悟了“人如其食”的含义，想方设法让烧饼搬进时髦的商场、敞亮的门店，给烧饼瘦身，让皮和馅紧紧贴在一起，可以掰成小块优雅地吃，或是往烧饼肚子里塞进风马牛不相及的馅料，博个眼球，卖个***。