大路货之“缸炉烧饼”

特点就是：遍地都有，廉价、打开方式多样但是别看这东西简单，里面还是有点讲究的。首先食用碱不能放少，这烤出来偏焦黄；表面芝麻不能少，否则不香；火候决定吃起来脆不脆。这边有个小技巧，一般好吃的烧饼都在学校附近的小区旁，因为一来接学生放学的家长是一部分消费人群，二来小区的qi牌室牌友是稳定消费人群。而且同一个小区做的zui好吃的那家才会留下来，偷工减料的很快就没生意了。食用方法：1.【早餐】烧饼夹油条配一碗豆浆，至于你是泡着吃还是就着吃就看喜爱了；2.【下午茶】烧饼夹熏烧猪头肉（这边推荐下万福闸那边那家。现在好像要迁址到广福花园了）；3.就着牛肉汤羊肉汤。（以前在上初中时，一到冬天，国庆路世纪联华附近的清真饭店生意火到爆了，我一口气要吃3个烧饼才爽）。

松脆煎饼

主要成分:

250克普通面粉

25g玉米油(油pi)

115克水(油pi)

58克普通面粉(糕点)

30克玉米油(糕点)

附件:

盐2g

练习步骤:

1.称取所有的油(包括盐)放入盆中。

2.用筷子搅拌成絮状，然后用手做成光滑的面团。

3.盖上保鲜膜，醒来30分钟。

4.面团醒发时做面团，加热平底锅，倒入玉米油，用小火加热，然后倒入面粉，搅拌均匀，倒入面团。

5.取出醒后的面团，擀成矩形薄片。

6.均匀地涂抹糕点。

7.把它卷起来，平均分成10小份。

8.拿一个小剂量，把两端捏紧。

9.“龙”。

放眼***，烧饼的种类不胜枚举，每个地方的人都有一套属于自己吃烧饼的秩序：北京人会把油润润的肘子肉切厚片夹进烧饼里，开封人则是夹一把油香焦脆的馓子，河北人有驴肉火烧，南京人决定用一块烧饼把鸭子吃干抹净……烧饼的花样层出不穷，但似乎一直游离在街头巷尾。人们好像很早就领悟了“人如其食”的含义，想方设法让烧饼搬进时髦的商场、敞亮的门店，给烧饼瘦身，让皮和馅紧紧贴在一起，可以掰成小块优雅地吃，或是往烧饼肚子里塞进风马牛不相及的馅料，博个眼球，卖个***。