大路货之“缸炉烧饼”

特点就是：遍地都有，廉价、打开方式多样但是别看这东西简单，里面还是有点讲究的。首先食用碱不能放少，这烤出来偏焦黄；表面芝麻不能少，否则不香；火候决定吃起来脆不脆。这边有个小技巧，一般好吃的烧饼都在学校附近的小区旁，因为一来接学生放学的家长是一部分消费人群，二来小区的qi牌室牌友是稳定消费人群。而且同一个小区做的zui好吃的那家才会留下来，偷工减料的很快就没生意了。食用方法：1.【早餐】烧饼夹油条配一碗豆浆，至于你是泡着吃还是就着吃就看喜爱了；2.【下午茶】烧饼夹熏烧猪头肉（这边推荐下万福闸那边那家。现在好像要迁址到广福花园了）；3.就着牛肉汤羊肉汤。（以前在上初中时，一到冬天，国庆路世纪联华附近的清真饭店生意火到爆了，我一口气要吃3个烧饼才爽）。

制作烧饼的大火炉通常被称为“老虎炉”，它的墙是用紫砂制成的。

大型烧饼的制作比普通烧饼更复杂。前一天下午4点钟，烘焙开始了。将80-90度的水加入到面粉中，并连续搅拌面粉以使水和面粉充分混合。

然后用竹匾冷却它，冷却它，用机器搅拌它，使它完全一体化。

将混合好的面团分开，在醉后盖上被子，让它充分发酵。

第二天凌晨两点多的时候，郭师傅来到店里，开始做烧饼。大型烤饼的制作步骤如下:

1.包裹***2。涂抹糖浆3。撒芝麻4。运行烤箱5。加热烤箱6。糊蛋糕。烘烤8。表格9。拿出烤箱

   要说北京人爱吃的还得是“老北京汉堡”——烧饼夹肉。把一个烧饼中间切开，里边塞上几块肘子或是酱牛肉，本质跟汉堡没什么区别。       但实际上这口感可差多了。汉堡一口下去，满嘴都是各种酱料的味儿。但烧饼下去，烧饼的香味夹杂着肉香和麻酱的香气。       而且区别，就是这麻酱烧饼，吃着层次感十足。外边全是芝麻吃着掉渣，里面是一层十褶，满满的麻酱。就算是白嘴吃都倍儿香！