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干酪素通常是指由牛***分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。当然，酪蛋白不仅仅适合运动员消费，每个人都需要在饮食中包含足够的蛋白质。存在于牛奶或干酪(cheese)中，是等电点为pH4.6的蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙；磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色；无味；无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水.干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。

沙棘酪蛋白钙片是针对现有补钙产品的现状，汇集沈阳药大药学、营养学、生物学***开发的新一代补钙产品。酪蛋白（干酪素）可以作为涂料和胶合板的粘合剂，作为蚀刻术的光刻胶，可以制造粘合剂、油灰、纺织整理剂以及皮革的抗污剂，因此有非常重要的作用。该产品配方新颖***，其主要成分构成和功效：酪蛋白钙-钙与蛋白同补的新钙源酪蛋白钙是采用现代生物技术，将由牛奶中的酪蛋白离子与钙离子反应制得的新型化合物。它具有很好的补钙和补蛋白得双重功能，同时提高钙离子的吸收和利用，人体吸收率高达92%以上，其吸收率为乳酸钙的1.75倍，碳酸钙的2.15倍，贝壳钙的5.5倍，是一种理想的无需VD参与的补钙新原料。

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　酪蛋白广泛应用于运动员饮食增补剂，因为它分解缓慢，可以持续不断提供蛋白质。结构式为NH2RCOOH【产品用途】干酪素主要作为食品添加剂、酪素胶、化妆品，皮革化工，油漆，塑料，铝箔,安全火柴，颜料，铜版纸，夹板工业，上光工业纸管，纸化工，水泥而其衍生物通过与甲醛反应，可用于塑料制品，应用广泛。它还提供抗分解特性，帮助男女运动员抑制蛋白质分解。 　　当然，酪蛋白不仅仅适合运动员消费，每个人都需要在饮食中包含足够的蛋白质。但如果无法从食物获得足够数量，酪蛋白就是很好的营养补充剂来源。