醋酸乙酯也能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。存在下自行缩合，生成3-羟基-2-或乙酰；与Grignard试剂反应生成酮，进一步反应得到叔醇。对热比较稳定，290℃加热8~10小时无变化。通过红热的铁管时分解成乙烯和，通过加热到300~350℃的分解成氢、、二氧化碳、和乙烯，360℃通过脱水的氧化铝可分解为水、乙烯、二氧化碳和。经紫外线照射分解生成55%，14%二氧化碳和31%氢或等可燃性气体。与臭氧反应生成和。气态卤化氢与发生反应，生成卤代和。其中易反应，在常温下则需加压才发生分解，与一起加热到150℃，生成氯和乙酰氯。与金属盐类生成各种结晶性的复合物。这些复合物溶于无水乙醇而不溶于，且遇水容易水解。

醋酸乙酯的注意事项

1、酯化反应是一个可逆反应。为了提高酯的产量，必须尽量使反应向有利于生成酯的方向进行。一般是使反应物酸和醇中的一种过量。在工业生产中，究竟使哪种过量为好，一般视原料是否易得、价格是否便宜以及是否容易回收等具体情况而定。在实验室里一般采用乙醇过量的办法。乙醇的质量分数要高，如能用无水乙醇代替质量分数为95%的乙醇效果会更好。催化作用使用的量很少，一般只要使硫酸的质量达到乙醇质量的3%就可完成催化作用，但为了能除去反应中生成的水，应使的用量再稍多一些。

2、制备时反应温度不宜过高，在保持在60℃～70℃之间，温度过高时会产生和亚硫酸或乙烯等杂质。液体加热至沸腾后，应改用小火加热。事先可在试管中加入几片碎瓷片，以防止液体暴沸。

3、导气管不要伸到Na2CO3溶液中去，防止由于加热不均匀，造成Na2CO3溶液倒吸入加热反应物的试管中。而且乙醇与极易溶于水，会造成倒吸。

4、既作催化剂，又做吸水剂。

醋酸乙酯低毒。  健康危害： 、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性作用，急性，肝、损害。持续大量吸入，可致呼吸。误服者可产生恶心、呕吐、、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可致混浊、继发性、白细胞增多等。燃爆危险： 本品，具刺激性，具致敏性。危险特性： ，其蒸气与空气可形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。与氧化剂接触猛烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。