饱和杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食品进行杀菌。通常，把容器堆放或混杂摆放在杀菌架、笼筐、杀菌车、篮筐、杀菌盘中，推入或卸出杀菌锅。

设备特点：

◆ 杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间，保护了产品品质。

◆ 杀菌结束后的热水回收至上罐，节约蒸汽、能耗和杀菌时间。

◆ 针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。

午餐肉杀菌设备

午餐肉的行业概况

目前，我国午餐肉生产加工企业数量较多，有上百家。从企业性质上来看，主要有民营企业、国有企业及外资企业等。其中，民营企业占据市场主体，一些老国企通过机制转型，变为民营企业。目前市场仍存在少数几家外资企业。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋菌，达到了商业无菌的要求。从区域分布来看，目前国内午餐肉生产加工企业主分布广泛，主要区域有上海、山东、河南、四川、重庆、广东等地，企业区域集中度不高。

杀菌冷却

   杀菌公式依装罐量不同而不同，具体如下：

   净重198g：20—50—反压冷却/121℃（反压0.15MPa）

   净重340g：20—55—反压冷却/121℃（反压0.15MPa）

   净重397g：25—70—反压冷却/121℃（反压0.15MPa）

   净重1588g：35—150—反压冷却/121℃（反压0.11MPa）

   杀菌时间按灌型不同，一般为50-150min。杀菌后立即冷却到40℃以下。

山东佳一工业装备有限公司坐落于中国的恐龙之乡山东诸城，是杀菌锅、夹层锅***供应商。

经营方针：科技为依托、品质为保证、市场为导向

使用、维护和保养

   ①用户应贯彻执行国家劳动总局1981年5月颁发“压力容器安全监察规程”中第五章使用与管理和有关容器安全技术规定。

   ②用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制订杀菌锅安全操作规程，并严格执行。杀菌锅安全操作规程至少应包括：

   a.杀菌锅的操作工艺指标及工作压力、工作温度。

   b.杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。

   c.生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和预防措施。

   d.设备停用时的封存和保养方法。