啵啵鱼有酱香的，有香辣的，有番茄的，有酸辣的，有蒜香的，有咖喱的，有荔枝的，有藤椒的，有泡椒的等，让你想象不出它们的口感味道究竟有多美，也让你越想越忍不住咽口水，好吧，现在我们就跟随我们的老师一起制作啵啵鱼吧。

【火锅油制作】

原辅料：豆瓣酱，干花椒，干辣椒，葱姜蒜，米酒，冰糖，香料包，熟菜油，牛化油，猪化油。

做法：

1. 干花椒在锅中用小火焙酥脆，把干辣椒煮软，沥干，加工成糍粑辣椒，冰糖敲碎，牛油切小，香料包冲洗后沥去水分；

2. 在锅内加入牛油，中火炼到香气浓郁，加入猪化油，熟菜油，至三成油温，放进葱姜蒜爆香，下糍粑辣椒，豆瓣，冰糖，花椒，小火炒香，水分渐干，辣椒微白，放进香料包，翻炒豆瓣酥香，调入米酒，小火至米酒蒸发，关火，加盖晾凉12小时，虑去料渣即可。
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番茄的香，麻辣的爽，酸菜的酸，绿辣的鲜，选择你的爱，玩爽你的味蕾。更多口味

香辣——烈焰红唇红彤彤的辣椒与滋滋喷香碰撞慢慢地侵入鲜嫩的鱼肉中香辣多滋！

酸椒——酸椒传奇鱼肉和酸椒的缠绵滋味酸爽恰到好处

酱香——香域浓郁醇香、鱼鲜味美吃出新境界！

咖喱——泰式金汤鲜嫩的鱼肉沉浸在咖喱汤汁中迸发出奇妙新口味！

如果嫌鱼肉吃着太油腻，也可自由搭配青菜、豆腐等辅助配菜，想吃什么就吃什么，

美味，任性，年轻人的菜……看到这一锅色、香、味俱全的啵啵鱼你以为上菜一定特别慢恰恰相反啵啵鱼既美味出锅又快上班族也有足够的时间在店里吃完一餐

制法：

①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜

装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

放入肉汤中，它们大致与切碎的大葱、酱油、盐、味精、辣油和肉酱混合，趁热食用，粉丝相似，但味道不尽相同，啵啵鱼酱料的出产：啵啵鱼酱料的制造划成两种：一种是发酵后研磨大米制成，俗称“酸啵啵鱼酱料”，工艺复杂，研发生产时间周期长，优点：啵啵鱼酱料有良好的的筋骨，滑爽香甜，并有明显的米香味，这是一种传统的生产方法，后一种是将大米磨碎，再然后直接放入机器中挤压成型。这一种方法被称为“干啵啵鱼酱料”，干米饭面条，啵啵鱼酱料富含碳水分子化合物，可以提供充足的能量，啵啵鱼酱料有益于设产，不断以来被全世界的人们所接受和喜爱，口感光滑的啵啵鱼酱料含有更加多的蛋白质，可以补充人体所需求的营养，蛋白质是维持功能的重要营养素。