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吃面有讲究，要做到四项基本原则。项原则是吃面必须用嘴咥(die，陕西话，意思是大口大口地吃)。吃面用嘴，妇孺皆知，但要大口大口地吃，就不一定人人皆知了;大口吃面，面和浓郁的酱汁以及各种佐料一起到嘴里，才能更有味;如果挑一两根面在嘴里轱辘来、轱辘去，那就不是吃面，而是嚼蜡了。第二项原则是面条端上来，要赶紧吃，不能***政策，下找对策，要不等不靠，端上就吃，因为面放上一阵子，口感就不好了，如果等坐在主位的人讲上两句，旁边的人再补充上几句，其他人再恭维上几句，那面条就坨了;革命不是请客吃饭，而是吃面条，吃面条不能温良恭俭让。每有王侯家人婚庆、过寿、团圆、喜事，都要做此“礼面”吃了，才讲究不失体面。第三项，吃面一定要一碗就吃饱，吃第二碗味道就差了，这就是陕西人端上大老碗吃面的道理。后一项，但一般人却做不到，那就是吃第二锅面。常言道：“头锅饺子二锅面”,意思是第二锅面味道正，因为锅的开水把面的原味稀释了，第二锅的汤基本饱和了，不再吸面的味道了，这样就保持了原汁原味。

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山东领创宏图食品有限公司老碗面酱料是山东地区面食文化中的典型代表，是较形象的山东民俗文化的生活写照。老碗面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，出锅后再淋上事先熬制好的酱料和浇头、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。老碗面酱汁浓郁，滑润爽口，柔韧劲道，吃起来味道香辣浓郁，诱人食欲。再配以各色卤味，麻辣鲜香，令人回味。面馆中的炸酱面都是论量出售，胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤，所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受。